第一百四十八章 大伯回來了

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冬至過後，村裡人家陸陸續續開始忙碌了起來，釀娘酒、曬白蘿蔔幹、曬乾菜、做冬菜......

陳小梅準備釀娘酒了，金妙和李家夢也是。

妯娌三人一商量，乾脆一塊釀得了，反正她們都是要到老宅那邊蒸飯的。

老宅的廚房有柴火灶和一次能蒸七八十斤糯米的大鍋。

提前一天，蔣非和四叔把三家的酒甕和糯米搬到老宅。

酒甕洗乾淨晾曬在禾坪裡，糯米用水浸泡上。

陳小梅幾人則把老宅的廚房收拾了一下，洗乾淨要用的鍋，搬了幹稻草和柴過來，準備好明天要用的酒餅、紅曲等。

灶臺旁的牆沿上放著一口半人高的大水缸。

以前他們用的水是到村裡的古井挑的，一擔一擔往水缸裡倒。

水缸裝滿水後蓋上一塊木板，防止落灰和小昆蟲爬進去。

但偶爾也避免不了老鼠、蟑螂、蜈蚣往裡亂鑽，一隻鑽進去就糟蹋了一整缸的水。

夏天剛挑回來的井水冰涼沁心，在外面玩熱了，一身汗跑回來，蔣非很喜歡舀上一碗猛喝。

涼意順著喉管直透心底，還帶著一點清甜的味道。

每每爺奶、爸媽看了，總是要數落他又喝生水了，小心肚子疼。

後來家裡裝了壓水井，他們才不用每天去古井裡挑水回來，這個大水缸用的次數也漸漸少了。

現在廚房外面還有多年前用過的壓水井。

每次壓水之前，要先倒一點水進去，然後才能壓上水來，他們稱之為“引水”。

蒸糯米那天，蔣非忙完後過去了一趟，往灶裡添了幾根柴，體驗一下以前燒火的感覺。

一大家子住老宅這邊時，蔣非都是負責燒火的。

燒火也是一門技術活，炒什麼菜就要什麼樣的火候。

蔣非小小年紀就燒火燒出經驗來了，不需要大人提醒，看鍋裡煮的是什麼，就知道該怎麼控制出合適的火候了。

炒青菜、肉要用大火；煎魚、煎豆腐要注意火別太旺；做燜飯時要用小火，不能一把大火把底燒糊了，小火才能燜出鍋巴來……

蒸好一鍋，他們把飯倒進圓竹匾裡晾著，開始蒸下一鍋。

中午，他們幾人的午餐都是晾在竹匾裡的娘飯，可以拌醬油吃，可以拌白糖吃，還可以直接吃，各有各的美味。

等到下午，娘飯晾涼了，往裡拌入酒餅、紅曲，裝入酒甕中，等著發酵。

冬天溫度比較低，他們在酒甕外面裹了一層稻草，用繩子圍著酒甕捆上，給它保溫。

發酵個十幾天，他們可以往裡倒入白酒再一次發酵。

娘飯和白酒的比例可以根據自己的口味選擇。

想要釀出來的酒甜一點，酒精度數低的可以少放些白酒，想要釀出酒精度數高，酒勁大的酒，可以多放些白酒。

連著蒸了三鍋，一直忙到傍晚才全部搞定。

把娘酒釀上了，陳小梅第二天去菜園裡收了一批白蘿蔔回來，準備把它們醃曬成蘿蔔乾。

剛拔回來的蘿蔔，外皮一削，裡面的肉水靈水靈的，陳小梅把它們全部切成手指粗的蘿蔔條。

切好的蘿蔔條加入食鹽醃製半個小時，倒出醃出的水分後，在盆上放置一塊切板，壓上一個大石頭。

壓一個晚上能出來很多水分，然後拿到太陽底下晾曬。

每天傍晚把蘿蔔條收回來，都要放入盆裡，加上少量粗鹽，翻來覆去地搓。

反覆曬，反覆用鹽搓，一直到蘿蔔條曬乾成褐色，就可以用袋子裝起來了，能儲存一兩年不壞。

吃的時候切上一根，放油鍋裡一翻炒，又鹹又香，特別下飯，早上就著白粥吃也很配。