第181節

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鄭妙穎嘆，“這就不清楚了。誰知道呢，一家有一家的難處吧。”

“這也是。”趙長卿便不再提這些事，笑，“今天去吃的這一家，聽說是帝都極有名的粥鋪。”

鄭妙穎笑，“又是先生介紹的鋪子？”

趙長卿笑，“是啊，牛已經吹下了，想來是真正好吃。”蘇先生對帝都頗多瞭解，只是有些正經的帝都風味兒，趙長卿這自幼在西北長大的實在吃不慣。

鄭妙穎直笑，“你與蘇先生是真正投緣。”這兩人，說是師生，又似好友，更彷彿母女，著實令人欣羨。

趙長卿亦不諱言，“能遇著先生，是我此生幸事。”

兩人說笑著便到了蘇先生說的地方，生意實在好，蘇先生早一步過來佔位子，蘇先生笑，“才排上位子，坐。”蘇先生本就是灑脫之人，何況這鋪子生意好，並無多少空餘座位，便讓丫環們一併坐了。

鄭妙穎笑，“很久沒這樣出來吃過早點了。”

蘇先生笑，“所以才叫你們另換了衣裳，這兒的東西也可買回去吃，只是到底沒現吃的味兒好，正好去西山也順道。”

大家便商量著吃什麼，鋪子裡有蒸包子、煎餛飩、還有各式燒餅，外頭還有炸油餅、炸麻花的攤子，當然名子叫粥鋪，自然少不了各式粥品。趙長卿見別的桌上粥都是盛在小小的薄銚子裡，再分至碗裡品嚐。

蘇先生要的是甜漿粥，配一套螺絲燒餅。趙長卿不喜歡吃甜的，要的普通白粥，佐之以筍尖兒火腿豆腐等小菜。鄭妙穎點的是紅棗胡桃蓮子粥，另外煎餛飩、松針包子也點了兩籠，餘者丫環願意吃什麼，都隨她們點去。

一時粥點呈上，趙長卿見這粥上一層淺淺米油皮，攪開來，稠稠糊糊的，米粒卻是粒粒分明，稻香味兒撲鼻，趙長卿不禁讚道，“真是好粥。這回的館子好。”

蘇先生笑，“上次的也好，是你這傢伙沒口福。”

鄭妙穎眼睛落在蒸屜裡的餛飩上頭，笑道，“這煎餛飩竟是先煎後蒸的。”

“包好後入油鍋慢火生炸，再上蒸屜猛火來蒸，這皮既軟又韌，不同於尋常做法。”蘇先生笑，“以前我教長卿做過，只是終不及這家味兒好。”

趙 長卿自銚子裡舀了一碗白粥，道，“我在成都府時見街頭有一種煎包，與這種煎餛飩也彷彿。晨間街上小販擺一口淺平底大圓鍋，鍋底刷上油，現包了包子放平底鍋 裡，那口鍋能放五十個小孩兒拳頭大小的包子，包子放滿既蓋上鍋蓋，過得片刻鍋裡油沸冒泡時揭開鍋蓋，噴上些許汁水，當真是白霧蒸騰，香氣瀰漫，還得再蓋上 鍋蓋燜片刻，那包子便能好了。”

鄭妙穎笑，“你說的這種包子做法，我在一本古籍中見有前人略略提到過，只是我在南邊兒並未見人這樣吃，不想在成都府竟是街頭吃食。”

三人都是見多識廣之人，說起吃食來便有些滔滔不絕的意思。

蘇先生指著桌間的一碟松針包子道，“像這蒸包子的松針也是每日換過，方有這清香味道。有些店家也是用松針來蒸，只是松針時久不換，久而久之，油浸浸的黑眉黑眼，還敢說是松針包子，就貽笑大方了。”

松針包子極精巧，一口一個也不嫌大。鄭妙穎嚐了一個，笑，“裡頭沒用調料粉，味兒也極好。”

蘇先生道，“因那調味粉提鮮，如今不少店家為圖省事都在調味兒時用那個，要我說，到底失了真味。”

說到調味粉，趙長卿笑，“要是為省事，或是廚藝有所不逮之時，用調味粉自然好，燒出的飯菜，雖不是一等一，卻也壞不到哪兒去。只是，這一餐飯下了多少功夫，最是哄不了人的，一嘗就能嚐出來。要想真正練好廚藝，或是想成就金字招牌，自然不能總用調味粉提鮮。”

幾人說笑著用