第79節
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“一朵狗尾巴花也惦記好牛糞了。”有個年輕的聲音也混了進來。
幾個吃客轉頭一看，店裡的小幫工不知道什麼搬著小凳子就坐在了他們這一圈裡。
“我們就閒聊一下，閒聊……呵呵……”老魏打了個哈哈，一群人該喝茶喝茶該聊天聊天，再沒人說沈家的什麼八卦了。
“有的吃還堵不住你們的嘴，再說我師父怎麼樣下次就不讓你們來試吃了。”小幫工搬起凳子示威一樣作勢揮了一下。
老饕們都縮著脖子老實了。
小沈師傅脾氣好，偏偏他周圍的人脾氣都不好。
特製的木桶裡下面是一個小火爐，上面壓疊了一層石頭。
石頭是橢圓形的火山石。
沈何朝穿著白色的廚師服正在燴制一份澆頭，用的是口蘑片和西芹。
用蔥薑蒜料熗鍋後下入食材和高湯，煮到食材味道融和口感完美，不勾芡不上色，講究的是味道的清和醇美。
這種處理方法叫清燴法。
火山石被火苗舔舐炙烤，溫度漸漸提升，六十度，七十度……
沈何朝腰板筆直地站在木桶旁邊，一隻手放在木桶的上方感受著溫度。
差不多七十五度左右的時候，沈何朝把用蛋清醃漬好的薄片牛肉一片片地放在了石頭上。
放好之後立刻倒入燴好的湯汁。
七十多度的溫度的石頭和傾瀉而下的湯汁短兵相接，大量的水汽頓時蒸騰了出來。
沈何朝氣定神閒地在熱氣噴發出來之前蓋上了木桶的蓋子。
一點熱勁兒和香味從木桶裡散了出來，沈何朝滿意地勾了下唇角。
他拿起小銅錘敲了一下寫著“上菜”二字小鑼。
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