第六十二章 偷取巧，烈酒芬芳

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一晃將近半個月，劉家老宅半步倒是每天出出進進的有不少人，不過除了特旅的一些老兵意外，其他的全是生面孔，而張左耀也在裡面，這半個月他就沒有邁出過老宅半步。

“嗯，知道了，你叫白波招呼好散工的人就是，糧一個都不能少發。帶傷的，帶病的，多發一點，節約那一點咱們也富不了。去吧！”張左耀在說話，不過他的眼睛卻沒有看手下一眼。甚至他都不知道來的人是誰，只知道是白波的通訊人員而已。

他正埋頭思索的就是蒸餾酒，楚夜弄來的蒸餾器具，挺精小的一個器具，分兩個部分，一個甑體和一個釜體，加起來不到半人高，也正是因為小，張左耀能肯定，此物決不是用來釀酒，更像是用來蒸香料之類的。不過，細看之下，甑體內有隔室，可以用來儲存料液或別的什麼，上層還設有凝露室。而凝露室有管子介面，可使冷凝液流出蒸餾器外；另一部分釜體上最重要的則是有一入口，如果蒸酒的話還能隨時加料用的。

和後世專門蒸酒的蒸餾器還是有區別，但張左耀第一眼看到這寶貝，他就知道，一定可行。

然而，知道可行和自己做出來卻是有巨大差別的。派人到李珺怡那裡抬來兩缸酒，張左耀便在宅子裡直接著手提純李家酒。這一搗鼓就是半個月，還是沒有成功。

頭兩天準備，搭臺，架鍋。而後張左耀就開始煮，這煮啊煮的，雖然只用了一天時間就弄明白了蒸餾器的使用，畢竟初中化學就學過原理。

但是，他遇到的第一個難題就是，這溫度是在沒發控制。蒸餾酒，本來就是利用酒精和水的沸點不同，酒精的沸點近八十度，水的一百，將釀造的發酵液活著成酒加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。但如果你燒就開，那就白蒸了，或者不到溫度。那就什麼也得不到。

直到第五天，張左耀想辦法弄來一口小鐵鍋，之所以弄口鍋都要想辦法，主要是鍋的厚度必須和蒸餾器差不多，鍋裡只裝水，然後用同一攏火燒。張左耀每每直接伸手輕點鍋裡的水，憑感覺水溫來斷定試探釜體內的酒溫。當然，還要加上釜體密封帶來的偏差。

張左耀不厭其煩的燒，時不時的能從冷凝室裡接出一點蒸餾液，聞一聞，酒香依舊，甚至更濃烈，而食之其味要麼辛辣無比，要麼舔膩，但這也足夠讓張左耀欣慰不已，可能是受熱不均，加上成酒直接蒸餾的效果。

今天又一次從頭來，張左耀深吸一口氣，望一望站在身邊的楚家大伯，他是張左耀特地稍口信趕來的，除了他張左耀還找不到又能信任，又有空閒幫自己的。

“大伯，這次你可要看好火！”劉家宅院已經被張左耀定為酒坊重地，門口有門衛，閒雜人等一概不許進來。

大伯和藹的笑了笑，信心滿滿：“大郎，放心吧，都看你忙活幾次了，絕對沒問題。”

“好，開始！”張左耀也笑了笑，這次一定要一氣呵成。

各樣承接器具已經擺放完畢，於是張左耀自己動手，開始倒酒入釜體，加蓋甑體；然後生爐火，往冷凝室注水。一切井井有條的進行，而此刻，爐子已經被從新改造，石頭圍圓蒸餾器正中放置在中間，加寬煙囪，不怕浪費柴火，只要便於控制火勢。

其實，真正好的蒸餾酒當然不會是這樣液態蒸餾一下如此簡單，比如後世以清香怡人享譽世界山西汾酒，最後的蒸餾就需要清蒸清燒二遍；再有如瀘州老窖採用混蒸混燒續糟法老窖發酵，其酒濃香醇厚；還有國酒茅臺更是釀造週期超過一年，需要數次發酵，數次蒸餾而得，醬香撲鼻，大氣怡然。還有串香的董酒，後發酵的三花酒等等，都是工藝繁雜，不可一言而盡。

張左耀一喝就倒，自然不是好酒之人，不過他的父親和幾個叔父都非常樂於此道，耳讀目染之下，他