第166章 開花的野薺菜

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既然每個人都能點一道菜，兩人當然願意。

小忠：“娘，我想吃醬香肘子。”

小明：“娘，我想吃糖醋排骨。”

安渝沉吟一聲，“可以是可以，但咱們今天得晚點才能吃飯了，你們去把薺菜擇乾淨洗出來吧。”

安排好了兩個小傢伙，安渝帶著錢去了肉聯廠。

天氣逐漸熱起來了，東西放不住，還是隨吃隨買比較新鮮。

肘子和排骨買回來之後，安渝在院子裡用磚壘了一個小爐子，點上火把肘子皮上的毛給燒乾淨。

趁著燒毛的空檔，安渝把排骨焯了個水，然後用門店裡的煤球爐子蒸上一鍋大米飯。

回到廚房，安渝刷洗乾淨大鍋，小火燒油，加冰糖熬糖色。

等到鍋裡的顏色變為褐色的時候放入焯過水的排骨快速翻炒上色，然後加入姜、蒜、醬油、香醋，再次翻炒幾下後加水沒過排骨。

灶膛裡多塞幾根柴火，用大火把鍋燒開。

“小忠，進來幫娘看著點火。”

“來了！”

小忠跑進廚房，在灶膛下坐下來。

“你聽到裡面咕嚕咕嚕的聲音後再叫娘，知道了嗎？”

安渝叮囑了小明一聲，走到外面去處理肘子。

燒過後的肘子表皮焦黑一片，安渝用刀刮掉表皮的黑炭，再用涼水衝乾淨，一隻微微但絕對沒有雜毛的豬肘子就處理好了。

接下來就是準備材料了。

安渝在家囤了很多材料，很快湊齊了八角、桂皮、草果、山楂幹、花椒、白芷、肉蔻、陳皮、香葉以及蔥姜。

把蔥姜和肘子鋪進砂鍋里加水焯一下，順便熬個糖色。

糖色熬好後，肘子也焯好水了，撇去浮沫，把大料和糖色倒進去，再加料酒和醬油煮開。

這時，小忠的聲音從廚房裡傳了出來，“娘，咕嚕咕嚕了！”

“來了。”安渝連忙跑進廚房。

排骨大火煮開後，用中火煮個半小時左右再用大火收汁。

一盤色香味俱全的糖醋排骨就出鍋了。

小忠聞著肉香，忍不住嚥了咽口水，“娘，我的肘子啥時候好？”

“唔再等兩個小時吧。”

“啊？！”

小忠傻眼了，“這麼久嗎？”

安渝點點頭，“要不，你和弟弟先吃，肘子等傍晚再吃呢？”

“那好吧。”

看著小忠失落的模樣，安渝摸了摸他的頭，“好飯不怕晚，下次你再想吃的時候，娘早點準備，好不好？”

小忠一把抱住安渝，“謝謝娘。”

“傻孩子。”安渝抱住小忠，輕輕籲出口氣，“去叫弟弟來吃飯吧，娘再去給你們撕一隻麻椒雞來換換味兒。”

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