第58章

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回去後,姜言意就讓楊岫去來福酒樓開的古董羹店買了個鍋??回來。

楊岫邴紹二人是在姜言意關店後才被楚昌平安排過來的，見過他們的人不多，也?會叫人起疑。

等楊岫回來的時間裡,姜言意帶著秋葵和邴紹??把買回來的肉處理了。鄉下人家過年都會宰一頭肥豬，熏製臘肉也是家家戶戶都會的一門手藝，?過地域?同，熏製的手法??存在些許詫異。

姜言意用的是上輩??她父親做臘肉的老法??,用竹籤子在肉??扎小孔，方便煙燻入味。起鍋把生花椒炒熟,加入粗鹽繼續翻炒,等鹽炒燙了,花椒的香味也融進了鹽裡,用這樣的鹽抹肉，燻出來的肉會更香。

抹鹽這一步是個技術活兒,鹽多了到時候臘肉鹹得下?了口,鹽少了更糟,肉會腐敗掉。天寒地凍的，粗鹽糊在手??又有些傷手，邴紹便一人包攬了抹鹽的活兒，只讓姜言意在一旁把關，看用鹽的量是否合適。

均勻抹上鹽的肉塊皮朝下放進大石缸裡，隔幾天翻動一下，醃製個十幾天後再用果木炭松柏枝熏製就成臘肉了。

邴紹抹了幾塊坐墩肉後,自己也慢慢能把握鹽的用量了，姜言意就去剁做臘腸的肉餡。她跟秋葵一個人一個砧板，各自手拿兩把菜刀哐哐噹噹一陣剁，備下一盆肉餡倒也沒花多少時間。

姜言意打算做三種口味的香腸：五香、麻辣和甜味的。

五香的比起麻辣的,只是少放了些茱萸粉。在沒有攪拌機的時代，大料、桂皮、豆蔻、丁香、蒔蘿、花椒這些調料想研磨成粉，就只能用石臼搗末。

姜言意剛把肉餡分裝三盆拌勻調料，還沒來得及處理腸衣，楊岫就回來了。

他買回來的鍋??放在外邊桌??，銅鍋裡的湯還滾著，打包的鮮肉鮮菜都在食盒裡裝著，隨時可以涮。

天氣雖冷，但挎著食盒端著銅鍋走這麼一段路，楊岫還是出了一身汗，他用袖??抹了一把前額道：“來福酒樓名下新開的店叫來福古董羹，今天開業好大的排場，還請了人去店門口舞獅，去那裡吃鍋??的人也多，等了許久??把我??的鍋??做好。”

姜言意心說這來福酒樓的東家還?是精明，她花大力氣把古董羹在西州弄出名聲來，如今她店沒開張，想吃鍋??的人又多，對方再開個專賣鍋??的店，可不就把顧都引過去了。

因為楊岫是打包的拿走的，裝各類食材的自然也是用的來福古董羹的碗盤，吃完之後把碗盤鍋??給人家送回去，這是不成文但大家都心照不宣的規矩。

姜言意看了一眼那些碗盤，氣笑了。tv首發.tv. @@@m.tv.

她店裡的碗盤的模子是她自己做的，市面上根本沒有。來福酒樓倒好，直接照著她店裡的碗盤模子做，只是仗著財大氣粗，燒瓷時在碗外壁燒了花鳥釉，碗沿處又釉了金邊，瞧著就比她店裡的碗盤精緻了?少。

徽印那裡的“姜記”兩個字也換成了“來福”。

這簡直就像是把直接她店裡的碗盤直接??了個色！

就連秋葵都指著來福古董羹店裡的碗碟說：“花花，這些碗和盤??跟咱們店裡的好像啊。”

姜言意只能感慨一句：“人不要臉，天下無敵。”

對方學她的營銷手法她都不會覺得有什麼，但你開個店，就連碗碟樣式都照著她店裡的來做，姜言意心情十分複雜。

她深吸一口氣，問楊岫：“他店裡面是怎麼佈置的，你看見了沒？”

楊岫道：“跟咱們一樣，桌與桌之間都隔了屏風，只不過是木做的。”也更精美些。

姜言意已經?想說話了，她把目光放到了一旁的銅鍋??。

但凡煮鍋??，功夫可全在湯底??，她拿了個小碗舀湯喝