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子祖??是御廚出身,今兒去吃鍋子的人都說了,?那店裡的鍋子,跟人家那味道沒法比!”

姜言意把一些菜交給秋葵,讓她拿到廚房去,回了何杏娘一句:“我這店能不能開?去,就不勞何姐姐您操心了。??過雖然聽聞您家在來福酒樓有分紅,但人家?面的古董羹店可是分出去的,我尋思?您也沾不到他家古董羹店的分紅,在這裡沾沾自喜個什麼勁兒?”

何杏娘沒料到這小丫頭片子平日裡看???聲不響的,但嘴皮子一利起來,說話也是夾槍帶棒,她氣急敗壞叉腰道:“我瞧著?店開???去了,心裡就是高興成麼?”

姜言意笑眯眯道:“那怕是得叫您失望了。”

說完她就從裡面關上了店門,讓何杏娘想再說一句懟回去都沒機會,只能對?她緊閉的店門無能狂怒叫罵兩聲。

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姜言意當晚就做了裡脊肉、排骨、雞肉三樣葷菜混合的乾鍋。因為沒有辣椒,胡椒又太貴,姜言意用了大量的茱萸代替。

裡脊、雞肉洗乾淨後放蔥薑片、料酒、精鹽、老抽醃製就行,為了口感更細嫩,可以裹一層薄澱粉。排骨比較麻煩,醃製去腥後,?得焯一遍水。

姜言意下了寬油,把排骨炸好後,借?熱油,將雞塊煎炒至七分熟??撈起來,一早就切好的土豆條也?鍋炸酥。

要??是時間不夠,她甚至想磨個豆腐,起張豆皮,順帶做點炸豆腐條當配菜。

做乾鍋味道好不好,重點全在“五香油”的練制上,所謂“五香油”,就是把各類香料放進油鍋裡煎炒後提煉出香味的油,用這個油爆香姜蒜,那味道當真是絕了,整個廚房都是香氣。

姜言意把一早備好的青花椒、紅花椒和茱萸全倒進鍋裡一同翻炒,等麻辣味直衝鼻尖的時候,先把醃製好的裡脊肉?鍋炒至七成熟,再把土豆皮、藕片、豆芽這些配菜倒進去一起炒,最後才鋪上一開始就炸熟的排骨和雞塊,加水燜??幾分鐘。

等食材全熟了就轉移到小鍋裡,撒??蔥段、香菜和白芝麻,一份香噴噴熱騰騰的乾鍋就做好了。

楊岫邴紹二人踩?飯點回來,姜言意往桌??的小爐子裡放入燒紅的銀炭,把小鍋一端出去就可以開飯。

二人一進屋子,楊岫就說了句:“好香!”

秋葵搶著道:“花花說了,這是店裡營業後要賣的新鍋子!”

楊岫嚥了咽口水,他雖是楚昌平親信,但平日裡也沒閒錢去吃香的喝辣的,許多吃食他聽都沒聽說過,因此見姜言意做出了個乾鍋,除了覺得自己前二十餘年吃的可能都是假飯,倒也沒生出別的疑惑,道:“到時候買這鍋子的人肯定多!”

姜言意擔心幾人之前沒吃過口味這般重的食物,容易??火,特意泡了壺菊花茶拿出來。

吃飯時她問楊岫:“?聽得如何了?”

雖然姜言意以店裡人口簡單為由,讓他們不必見外,平日裡吃飯也是同桌,但她一問話,楊岫?是半點不敢隨意,筷子都沒再動,先回答姜言意的話:

“西州城說書有名的就那麼幾個人,但都有老東家,怕是請??動。倒是有個老秀??,據說從前在西州城說書那是一把手,曾在來福酒樓說書,因為手腳??乾淨,被來福酒樓的東家給轟走了,他名聲一臭,別的地方也??肯讓他坐堂。蹉跎到了這把年紀,就算沒人再介懷當年那點事,也沒人請他說書了。”

姜言意來了興致,問:“怎麼個手腳??乾淨法?”

爐子的炭火烤著,鍋裡的紅油?咕嚕咕嚕冒?泡,誘人的香味勾得楊岫??動聲色嚥了好幾次口水。

他??啃了一塊排骨!其他肉食?沒來得及動筷。

邴紹跟秋葵正在搶肉吃,秋葵還顧著姜言意,自己埋頭吃時

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