第76章

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當她是好心，??著道：“可別弄髒了你這一身好衣裳。”

姜言意堅持：“不會。”

她接過老者處理到一半的臘肉，臘肉切開後，瘦肉呈紅棕色，肥肉則是琥珀一樣的淡黃色，她誇讚道：“您這臘肉燻得好。”

老叟見姜言意切肉的刀法利落，不像是個花架子，光看這肉質顏色就知道好壞，顯然是個會做菜的，也開啟了話匣子：“這臘肉可是老頭子用野山梨木燒成的果木炭熏製的，費了不少功夫。”

姜言意把洗乾淨的臘肉切成大方塊，放鍋?煮著，剝起一旁的冬筍：“今日在您這?可算是讓??見到了不少好東西，這冬筍在市面上也難買到。”

老叟頗為自得地捋了捋那一把花白的鬍鬚：“小丫頭識貨，城裡頭拿著銀子都買不到的山珍，老頭子這兒當家常便飯吃。”

大抵是聊得投機，老叟出去了一會兒，再進來時，手上拿著個小筐子：“這?有些竹蓀，天冷了，殺只雞給你們燉湯喝。”

姜言意只看了一眼，驚訝道：“織金竹蓀？”

竹蓀又有“竹參”之稱，作為“山八珍”之一，可見其珍貴了，織金竹蓀在後世則被稱為“??菌皇后”，比起普通竹蓀，又珍貴了不知多少倍。

老叟見姜言意能叫出名字來，面上??容愈發自得了些：“小丫頭見識不淺。”

他院子?養了十幾只雞，一到冬天，都沒怎麼下蛋了。

大雪天一抓雞，自然是惹得雞飛狗跳，他老了，腿腳不利索，抓雞殺雞拔雞毛的活兒就落到了封朔身上，不過這對封朔來說也費不了什麼事。

這樣的上品竹蓀不能浪費了，姜言意打算做道“竹蓀芙蓉”，說起這竹蓀芙蓉，在她原來的世界，那也是有名的國宴菜之一，外國總統來訪吃了都讚不絕口。

姜言意把封朔處理好的雞切下雞胸肉留用，剩下的整隻雞切成小塊燉雞湯。

“竹蓀芙蓉”?的“芙蓉”，自然也是指雞肉，姜言意把雞胸肉用刀背剁成細膩的肉泥，打入兩個蛋清，加少量清水和細鹽攪拌均勻，隔水蒸熟。

這一步對食材的處理講究一個“嫩”字，好的“芙蓉”，蒸出來後比豆腐還嫩，入口即化，卻又有濃濃的雞肉鮮香。

老叟家中廚房狹小，人多了反??擁擠，他見姜言意在廚藝上似有兩把刷子，給姜言意說清調料放在哪裡後，便出去在火盆子旁跟封朔一起喝兩杯小酒。

姜言意見鍋?的雞湯還要熬上一會兒，便打算先炒個臘肉煸冬筍。

冬筍清香鮮嫩，臘肉口感醇厚肉質緊實，這兩者搭配，滋味是在是妙不可言！

煮好的臘肉用筷子輕輕一戳，皮就能被刺透。

姜言意把臘肉撈起來，放涼後切成薄片備用。鍋?燒水，下冬筍片焯水去澀味。

等鍋?水氣幹了，下香油燒至七成熱後，把臘肉片和冬筍片一起下鍋翻炒，臘肉?的脂肪被激出大油，跟植物油一混合，炒冬筍味道更香。

因為臘肉本身就比較鹹，姜言意只放了一丁點鹽，加入豆鼓、料酒、切段的蒜苗，最後再淋上一勺老母雞熬出來的鮮湯，那香味直接飄出整個茅屋去。

在外面跟封朔喝酒的老叟吸著鼻子伸長了脖子朝廚房裡面喊：“小丫頭做的什麼菜，怎地這般香！”

姜言意的聲音從?屋傳來：“竹筍炒臘肉，馬上就可以吃飯了！”

老叟回頭衝封朔道：“你小子口福不淺吶！”

封朔在棋盤上落下一子，唇邊凝著一抹淡淡的??意，道：“你輸了。”

老叟探頭一看，這局他果??又是迴天乏力，他擺擺手：“不來了不來了，早些年還能下贏你幾盤，現在老是輸，沒勁兒！”

封朔道：“學如逆水行舟，不