第7章 刀削麵

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

頭爛額，但還是道：“你前些日子不是教了劉成那小子做這菜麼，你回去歇著。那小子也是，偏偏在今天告假，我找人把他叫回來。”

“他只學了個皮毛，那點手藝哪拿得出手……”

李廚子話說到一半，腹中又一次絞痛起來，他捂著肚子連站起來的力氣都沒有了，還是兩個火頭軍攙著他去茅房的。

姜言意看著李廚子佝僂的背影陷入沉思，便是吃了冷菜，也不至於拉肚子拉成這樣。

李廚子這早上只喝了碗早茶，但那早茶是用大茶壺泡的，火頭營裡其他人也有喝，說明不是早茶的問題。

想到春香在李廚子去茅房後，就過來收走了李廚子喝茶的碗，姜言意心中一凜，興許問題就出在茶碗上。

她四下看了一圈，沒在營房裡面看見春香。

麵糰已經揉得差不多，灶上的廚子們開始削麵下水煮。

西州大營現下一共二十萬大軍，大小將領沒有一千也有八百，削麵功夫最好的李廚子如今壞了肚子，要趕著做出這千八百份刀削麵，剩下的廚子們是半點不敢耽擱。

姜言意瞧著自己暫時沒有活，正準備去外邊看春香在不在，怎料剛走到營房門口就被一個廚子叫住了。

“女娃子會做刀削麵嗎？”

旁邊另一名廚子一邊飛快地往鍋裡削麵葉一邊道：“得了吧，這丫頭昨天把粉做成啥樣你們又不是沒瞧見。”

這話一出，灶上的廚子們都笑起來，倒是沒多少惡意。

姜言意被笑得有些懵，她撓撓頭，不明白自己昨晚的酸辣粉哪裡沒做好。

還是最先說話的廚子道：“多一個人就多一雙手，讓女娃子做給百戶將軍們吃就行了。”

其餘廚子一想是這個理，反正那些個百戶都是些粗人，做得再精細的吃食，到了他們嘴裡也跟豬八戒吃人參果似的，嘗不出個好賴。

姜言意就這麼被叫過去做刀削麵。

那廚子擔心姜言意不會，還給她示範了一下：“拿刀的手出力要平，用力要勻，這樣削出的面葉才好看，瞧清楚了嗎？”

姜言意點頭。

要想做出好吃又正宗的刀削麵，光是在面上就有兩門絕學，一個是揉麵的功夫，另一個則是削麵的功夫。

她掂起一塊事先揉好的麵糰，託在掌心拿起刀對著鍋就開始削。

她刀速極快，跟削蘿蔔皮似的，面葉一片連著一片往鍋裡落，隨著鍋裡的水翻滾，彷彿銀魚戲水。

邊上的廚子見她瞬間就削完了一個麵糰，還擔心她是瞎削的，等撈進碗裡一瞧，愣住了。

面葉中間厚邊緣薄，形似柳葉，每一片都不長不短，恰好六寸。

都說外行看熱鬧，內行看門道，幾個廚子瞠目結舌。

雖說之前姜言意切扣三絲，已叫他們見識過一回刀功，但那好歹是在砧板上切的，遠不如這次來得震撼。

一個年紀輕輕的小女娃，削麵的手法竟如此老練！

若不是親眼所見，他們都要懷疑這是李廚子削的了。

面的澆頭，姜言意用的是肉醬。

取三分瘦七分肥的肉用生薑黃酒醃製去腥後切丁，等鍋裡的油燒熱了下肉末翻炒，把肥肉的油煉出來後起鍋。下事先準備好的香料段炒，取其香味後撈出。

這才下蔥薑蒜炒香，把肉末回鍋，加高湯燉煮。

把煮好的澆頭淋到面上，濃香撲鼻。

原先說好讓姜言意做給小頭目吃，最後幾個廚子瞧著這面賣相太好看，直接把姜言意做的面拿給了將軍們。

*

用早飯的號角聲已經響過了。

各大營房前都是排著隊領粥和粗米饅頭計程車兵。

昨夜吃了酸辣