第3章 豆腐西施

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麼滋味兒。

她瞧了一眼鍋裡豆漿的量，取了滷水灑在一個大木桶裡。

點豆腐，滷水的用量是關鍵，滷水少了豆腐不成型，滷水多了做出的豆腐發黑，還有一股怪味。如何達到一個恰到好處的量，這就得看經驗了。

上輩子姜言意祖上是靠開火鍋店發家的，只不過到了姜言意爺爺那一代，因為種種原因火鍋店沒落了，再也沒開起來。

到了姜言意老爸這一輩，她老爸覺得山城大街小巷全是火鍋店，自家再開一個賺不了什麼錢，就改學川菜。

姜言意的爺爺說她爸是沒那個做火鍋的慧根，老人家一直都希望有朝一日家族傳承下來的老火鍋能重見天日，從姜言意懂事開始，就教姜言意炒料、製作老火鍋的底料。

老爺子還有一門絕學，那就是做豆腐。tv手機端m.tv./

紅湯鍋底裡煮豆腐，豆腐煮入味了再下口，那滋味美的！

煮火鍋的豆腐跟市場上買的豆腐不一樣，市場上的豆腐孔眼細小，煮火鍋的豆腐則要氣孔多才方便入味，但又不能嫩得一碰就散了。

為了做出合格的火鍋豆腐，姜言意是下了苦功夫的。

眼下做起普通豆腐那叫一個得心應手。

她把豆漿倒進灑了滷水的大木桶中，木桶中的豆漿幾乎是以肉眼可見的速度凝結成了白嫩嫩的豆腐。

滿滿當當的一桶，彷彿是凝固的牛乳，實在是看得人眼熱。

李廚子因為之前徒弟的失誤毀了一鍋豆腐，姜言意再做時，他就一直留意著這邊。

瞧見姜言意點出的豆腐又多又白嫩，比起他這個在灶上忙活了大半輩子的老手也不差，心中委實驚訝。

這女娃看著嬌氣，幹起活來倒是一把好手。

他問：“女娃子家裡以前是做豆腐的？”

姜言意忙著把嫩豆腐裝進模具裡定型，半真半假編了個謊話：“我爹是個廚子，我耳濡目染學了些。”

李廚子聽了，面上不知為何多了幾分悵然，只說：“有門手藝傍身好，到了哪兒都餓不著，可會炒菜？”

姜言意想到這是一個機會，連忙道：“會，能同時管百十來人吃上熱飯熱菜。”

這是實話，上輩子姜言意老爸學川菜出師後，在飯店裡當過主廚，後來搞創業，也下鄉辦過流水席，姜言意有空也會跟去幫忙。她旁的不行，在做菜這一塊倒是頗有天賦，甭管什麼菜一學就會。她爸忙不過來的時候，經常都是她趕去頂上。

李廚子眼中多了些許失望，顯然是覺得姜言意在撒謊。

姜言意若說自己能做些家常菜他還信，同時管百十來人吃上熱騰騰的炒菜，怕是這營房裡掌勺的廚子都沒幾個敢誇下這樣的海口。

廚子這一行入門的門檻看似低，實則很磨鍊人。做菜不僅要悟性，還得勤快，光是刀功都得練個一年半載運起刀來才像樣。

姜言意那雙手，細皮嫩肉的，別說拿刀，怕是陽春水也沒沾過幾回。

他這輩子做人做菜都講究一個踏踏實實，自己的徒弟就是心思太浮躁，他才不敢把一身絕學交給他，想再磨鍊他兩年。

小丫頭片子是根好苗子，但需要敲打敲打。

李廚子沉著臉道：“我要做扣三絲，你把那邊的雞脯肉、火腿肉和筍子切絲給我看看。”

另外幾個掌勺的廚子暗自搖頭，他們都知道李廚子是想讓姜言意吃些教訓，可一上來就切扣三絲的材料，這也恁嚴了些，要知道雞脯肉軟滑，火腿肉又硬得過分，要切成細絲十分考驗刀功。

劉成在另一邊備菜，壓根沒敢抬頭看李廚子，心中一邊怨姜言意和春香一個比一個能來事，一邊又覺得李廚子這是在殺雞儆猴給自己看。

姜言意能察覺