分卷(31)

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爺嚐嚐看？這裡頭有新學的方子。

白容久拿起開頭一杯，放在鼻尖聞了下，又淺嘗一口，是黑河酒廠一貫的水準，用了上好的原料和優質泉水，酒香醇純正，入口醇厚，餘味回甜。餘下幾杯也不錯，淺嘗之後口感層次略微不同，但香氣總是一樣的，帶著獨特悠長風味，是方家不傳秘方里的一大特色，待喝到最後一杯的時候，剛一入口，就覺性烈。

方玉柔問道：九爺覺得這酒如何？

白容久慢慢嚥下那一杯，道：威士忌。不是釀造酒，應當算是蒸餾而成，洋人的配方和我們有些不同，口感尚可。

方玉柔道：這是孫家的酒。

長山酒廠的孫家？

嗯，這孫家倒是有點意思，知道燒酒和咱們拼不過，換了新式的酒水。孫掌櫃前段時間進了好些日本機器，大約拼不過想換條路，也算是個辦法。

恐怕沒那麼簡單。

方玉柔笑道：是，什麼都瞞不過您。前些日子孫掌櫃請了好些人來，說是要開什麼業界討論會，大家共同商討，也不是什麼新鮮事兒，就是互相來車間瞧瞧，我按您吩咐的，讓他們看過了機器，那孫掌櫃還不知足，連陶儲缸都遠遠瞧了，恨不得盯著咱們手把手釀一遍。我當然也不肯吃虧，讓廠裡的大師傅帶著幾個徒弟去孫家那個釀酒廠裡也轉了一圈，反正他自己說的，這叫參觀！您猜怎麼著，孫掌櫃那些日本機器跟我們的相仿，但也不太一樣，多是蒸餾裝置，造的叫什麼威士忌酒，工序簡單著了，咱們廠的大師傅看一眼就記在心裡，這不已學回來了。

白容久是商人，對釀造並不精通，只問她需不需要人手多加戒備。

您派來的人已夠用，現如今酒廠和鐵通一般，外人輕易進不來。方玉柔解釋道：爺不必擔心，我方家在北地釀酒也不是一日兩日，用的原料和工序並不怕他們瞧見，即便他們學了一模一樣的，也釀不出我手裡的味道。

這是為何？

皆因曲母不同。

方玉柔手裡最大的依仗，就是曲母。

洋酒不發酵，多用配置、蒸餾，但華國的白酒卻要加入酒麴。這一來為了釀造出更好的白酒，二來是加速釀酒的過程，黑河諸家酒廠都懂這份兒道理，各家酒麴配方大同小異，無非就是糧食、曲母和水，十分簡單。

但最關鍵的就是這曲母。

方玉柔手中的曲母是家中傳下來的，經過多年篩選最佳化，裡頭加了藥草，但絕嘗不出一星半點的藥味不說，釀出的酒還帶了特殊香味，也正是這秘傳手藝，才獨佔鰲頭。這種風味的燒酒，也只有此處才有，稱得上是北地三省一絕。

孫掌櫃想了許多名目，想要一睹真容，但看到的都是明面上的東西，最核心的半點接觸不到。

不但如此，還偷雞不成蝕把米，讓方玉柔手下的大師傅學了一招。

那孫掌櫃還想唬我，把程式說得繁雜無比，配置不說，還要陳年，去參觀的大師傅一眼就瞧出真章，回來之後用了自家調配方子，用了幾種陳釀混配，我嘗著不錯，不過我也只在北地待過，對洋酒不懂，爺您再把把關？方玉柔又倒了小半杯，遞過去。您走南闖北見識多，而且省府的老太爺也善飲酒，我們只管釀酒，這酒的好壞我們可說不準，全憑外頭人定呢！

她說的謙虛，九爺拿了杯子細品之後，點頭道：確實不錯，年份成色，還需細調。

對，我也這麼想的，孫掌櫃當時拿出來的那一瓶洋酒就是琥珀色，透亮兒的。

上回說的啤酒如何？

還算順利，九爺有空不如一同去看看？

也好。

謝璟送下夥計，瞧著他仔細把那兩瓶醫用酒精裝好帶走，這才小跑回了廠房裡。

只是找了一圈，也沒瞧見白九爺的身