第68章 極品萬福肉

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“小姑娘，你這就不懂了吧？五花肉可是個好東西，看著是挺膩的，但若是做好了，那可是入口即化，比其他的肉可香太多了。平日裡我們吃的鹹燒白，甜夾沙，都是用五花肉做的。”

說起五花肉的吃法，安然的臉上，多少有些嚮往。

“好了，你不必再介紹了，趕緊教我怎麼做萬福肉吧。”

見她說得越來越起勁，謝南喬忽然也想見識一下，那道傳說中五花肉最頂級的吃法，做出來的萬福肉，究竟該是怎樣的一番滋味。

“行。”

安然也不再多說什麼。

她伸出手去，拿起一塊上好的下五花肉。

“這萬福肉啊，不能選用上五花，只能選擇下五花肉，先將五花肉冷水下鍋，放入薑片、蜀椒、白酒、八角、香葉，然後煮開，再過一刻鐘後，撈起過冷河洗乾淨。”

她一邊說著，一邊已經開始忙碌了起來。

本就是已經習慣了廚房瑣事的人，做起這些事情來，倒是手腳麻利得緊。

沒用多久的功夫，倒是已經將肉給煮好了。

被煮過的五花肉，肥瘦相間，更是明顯，再被冷水過了一遍之後，肉質當即顯得緊實了不少。

“現在，要將這五花肉給切成正方形，然後再切去每一塊肉多餘的部分，再燒一鍋熱油，將這些肉，放入鍋裡炸過。”

安然說到這裡，又轉過頭去，看向謝南喬，提醒道：“小姑娘，在做這一步的時候，很危險，這肉皮啊，沾上了熱油，是會炸的，你離得遠一些。”

“哦。”謝南喬點點頭，又道：“但是，倘若我離得遠了，又怎麼能學會做這道萬福肉呢？安然，我都明白的，這做飯，和我從小習武的時候，是同一個道理。總得是需要受一點兒傷，這樣才能學得會。”

聞言，安然微微的笑了。

“既然你都這樣說了，那我就教你。”

她回答。

面前的小姑娘，看著是一副嬌弱的模樣，可骨子裡，卻是一個完全不服輸的人。

她就像是盛開在懸崖上的百合花，看著像是隨時都能被風吹折，但是，卻能抗下所有的風雨，面朝太陽，綻放出最美的模樣。

煮過的肉，本身就帶了水分，放在熱油中，時不時濺出一些熱油，只是聽著，就讓人覺得害怕。

即便如此，謝南喬卻依舊沒有放棄，專心致志的跟安然學著炸肉。

等所有的肉塊都炸了出來，又放在盤中，重新蓋上一個盤子，用重物壓過了，用井水冰鎮過。

等待肉塊徹底冷了，再用刀，切成了一米長的薄片。

切出的薄片，又被裹成了一圈，再用竹籤固定住了形狀，然後，再次放到鍋裡，放入桂皮、八角、香葉、白酒、醬油、冰糖、紅腐乳、蔥段和薑片一起，放到鍋裡，燉煮半個時辰。

在一番烹飪之下，那些五花肉，已經散發出了誘人的香氣。

“安然姑娘，這五花肉，燉熟了就可以了吧？”

其他的廚娘，也想要跟著安然學這道菜，如今聞到了香氣，便忍不住問道。

“自然不是。”

安然將燉熟的肉撈起來，放到了碗裡，又往上面鋪了些板栗、紅棗、蓮子，再澆上了一些燉肉的湯，最後，又被她放到了蒸籠裡。

“等再蒸制一個時辰，就算是好了。”

她說道。

“難怪這道菜可以成為五花肉最頂級的吃法呢，旁的尚且不說，就是這做法，先用冷水煮，再用熱油炸，還用香料燉，最後還得再蒸一次，尋常的人，哪裡能想到這樣複雜的做法啊。”

聽完了安然的話，旁邊的廚娘們，也忍不住的感嘆。

“要不怎麼說是皇宮御宴呢