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能好吃？
“竹蓀加冷水加鹽，泡一下。”
“冬瓜改刀一下，去籽去皮，這回要切得大一點。”
“這個杏鮑菇，切成滾刀塊。”
眾觀眾：什麼叫滾刀塊。
等看了示範以後……哦，滾著切啊。
可為什麼要滾著切？
彭弈北：對哦，為什麼？
回憶起自己當初學廚的時候。
只是問了一句：什麼材料要切滾刀塊。
完全沒問為什麼？
彭弈北一邊保持微笑繼續切，一邊瘋狂at智腦。
許久不上線的智腦：我不是你的秘書！
彭弈北：哥們，我們都那麼熟了，現在都得糾纏一輩子了，求資料啊！
“滾刀是一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料。切出來的不規則性受熱面均勻新裝好看，是切出不規則塊狀的最簡單的刀法。很多時候，如果切成規則體，既浪費時間也會浪費食材。”
學渣的觀眾們：很……簡單嗎？
他們一點都不覺得這種右手切，左手滾食材的方法簡單啊。
每次切面都不一樣，很容易切壞的啊。
“你們想切成別的樣子也行，只要是塊。然後這邊，草菇，一切二。”
很好這道菜的菜名
“蓀菇瓜梨燉筒骨湯”食材已經出現三個了。
“燒一鍋開水，加入料酒，筒骨開水下鍋，飛水兩分鐘即可。”
撈出來筒骨來，在用清水把筒骨表面略微清洗一下。
“這一步不能省，否則你的一鍋湯會充滿雜質的。”
“最後一樣食材，梨。去籽切塊即可。”梨皮只要洗乾淨，也是很潤喉潤肺的好食材。
生吃恐怕有點難入口。
但是燉湯的話，就完全不用去皮了。
“來個鍋子，加少許底油把兩種菇炒一下，噴入料酒。”
兩種顏色白嫩的菌菇，入鍋翻炒沒幾下，顏色就變了。
稍微深了一點，稍微亮了一點。
就這麼稍微一點點，就在提醒著所有人……能吃了！能吃了！我特別好吃！
這兩種菌菇觀眾們都吃過。
零基礎炒菜篇裡面登場過好多次。
尤其是杏鮑菇，加點耗油一炒，就有一種鮑魚肉質口感，格外鮮美有嚼勁。
和其他莖類蔬菜搭配，就是爽脆加韌鮮的完美結合。
百搭啊！
“看，這樣就好了，然後多加水，加筒骨，再加一點蔥姜下去。去掉點肉的羶味再加上兩三粒的紅棗。”
蔥直接整根下去，姜下去一小塊，不用細切。
“加蓋，無壓力狀態，需要90分鐘到120分鐘。”彭弈北覺得穿來異世界後，他最愛的，除了黑科技除菌儀器，就是隨時能調節壓力的鍋子了。
彭弈北把時間控制在半個小時。
用這個半個小時，再指點一下幾位徒弟的菜飯。
合格的誇獎，不合格的再來一份。
“現在差不多時間了，我們來看一下……”
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