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勵下來。
“那麼我們開始吧。”
第51章 糯米蒸排骨
“番茄十字花，輕輕的切破皮就行， 在熱水中滾一下， 大約三十秒後撈出來。”輕鬆去皮。
當然你們也可以選擇料理機輔助。
“去皮的番茄切塊， 土豆削皮，切塊， 放入水中”防氧化。
彭弈北一眼望過去，滿意的點頭。
沒有了游回這個暴力男，教室安靜了很多啊。
他又新買了一個小型桌面機器人， 起名叫豆豆。
現在豆豆就飄在袁圓附近。
只要袁圓手裡飛了什麼。
它能立刻過去撿回來。
大大的縮短了， 袁圓製造混亂的時間以及波及程度。
剩下的……嗯， 都能接受。
不錯不錯。（要求越來越低的彭大廚）
“一斤牛腩，切你們覺得能一口一個的尺寸。差不多， 這樣就行。沒有硬性要求， 月姐， 你注意， 不然就是番茄牛腩肉燥。實在控制不住自己的話……”
彭弈北遞上神器——直尺
“3~4cm一塊。接下來就是一個沒難度的。把牛肉泡水裡，揉捏， 擠壓出血水， 然後撈出擠幹水分。”
“熱鍋冷油， 油不用太多， 薄油就夠了。大火煎肉， 直到油從清澈變渾濁，肉有點微微焦的時候，下薑片， 猛火三十秒。把肉撈出。”
抬頭。
1234567張懵逼的臉。
剛剛他哪句話說得很難理解？
“就是表面呈這樣就行，掌握不好的話，肉的表面都看不見血色就可以了。記得翻面。”
1~7齊刷刷點頭表示懂了。
彭弈北：…………心塞。
“油不用倒了，直接炒番茄，加一勺糖，炒到番茄出沙。加半鍋的水。沸騰後倒入牛腩。兩勺生抽，一勺老抽，一點點陳醋，這個能軟化牛肉。”停頓了一下“一點點！”
學生們：…………
“這個小勺一勺就可以了。”心累。
“再加一勺黃豆醬，不要問我這是怎麼做的，超市有賣，加香葉桂皮，轉小火加蓋，煮一小時。六十分鐘後，加番茄醬和土豆塊，再燉三十分鐘，開蓋撒鹽就可以了！米飯我都幫你們準備好了。現在……開始吧。”
學生們：緊張，緊張，嗯嗯嗯？老師你去做什麼？
彭弈北從冰箱裡拿出了一碗浸泡中的糯米，以及一盆明顯醃製過的排骨。
“嗯？這個？糯米蒸排骨。”
這個菜相當簡單，為什麼不教他們呢？
因為準備工作需要太久。
糯米泡一晚，排骨醃製一晚。
時間太久不適合現場教學。
基礎的醃製配料是：鹽，雞精，胡椒粉，姜蒜末，生抽，料酒。
進階版的配料是多加一點酒釀。
可以在排骨上劃幾道，加深入味。
只要前期準備好了，剩下的步驟也僅僅是兩個而已。
糯米瀝水，加入生抽調個味。
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