第292節

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心若冰清，天塌不驚。

別發火，別糾結。

被嚇到是正常的。

只不過這個世界的廚房應激反應大概是地球上的五六倍。

所以才那麼多的翻車事故不是嗎？

重新穩定的鏡頭中。

只見油花四濺的油鍋旁邊，站著的那個男人，宛若披上了無所畏懼的無敵聖光。

只見他隨手拿起鍋蓋。

就這麼，輕輕的，輕描淡寫的，舉重若輕的，無所畏懼的把鍋蓋蓋在了鍋子上。

巨大的聲響一下子輕了，再沸騰的油花也飛不出鍋蓋。

所有人心有餘悸的看著鍋子。

長舒一口氣，敬佩的看向彭弈北。

彭弈北：…………

至於嘛。

好吧，也許對他們來說，就是這麼誇張。

就像是我們看消防員科普滅火常識一樣。

當我們看到著火的燃氣罐反應是尖叫，逃跑，腿軟。

消防員一塊抹布過去，下意識的一擰，旁邊的解說還沒說完詞彙呢，他就把火給關了。

想來，這個世界的人，看彭弈北蓋油鍋，也應該是同樣的心情。

輪到他們，絕對不敢在油花四濺的鍋子面前放肆。

哪怕是親傳弟子都沒見過這個陣仗。

彭弈北努力控制住表情。

油鍋已經嚇到人了，如果自己的表情再負面一點，這菜就真沒人學了。

“看，如果表面太溼就會這樣，如果是幹一點就不會如此了。所以做這道菜關鍵就在這裡了。剩下的很簡單。”

炸到金黃色撈出，放入冰水中，冷藏3小時甚至過夜。

這樣就能出現虎皮效果了。

然後是加調料了，耗油、生抽、老抽、辣油、鹽、糖、蒜蓉以及豆豉蒸鳳爪的靈魂，豆豉！

抓一抓，醃製30分鐘後，上鍋蒸。

“可以在鳳爪底部新增一點煮過的花生或者香芋。”

蒸出來就算是兩道菜了。

美味的豆豉醬汁，搭配花生本就是最佳下酒菜。

香芋更不用說了，本就是酥軟吸收湯汁的主，和任何有鮮美醬汁的菜放在一起蒸，她都是最佳輔助，不搶c位但是字幕配擁有姓名！

說到這裡，在油鍋驚魂下緩過來來的幾位親傳弟子終於有空大肆讚美的剛剛吃過的美味了。

尤其他們吃的是無骨的那種！

雞爪的膠原蛋白，雞爪的韌勁，雞爪的脆軟骨，雞爪皮的鮮韌，在沒有雞骨的干擾下。

一口氣伴隨著豆豉醬汁的美味充滿口腔。

鮮香酥軟又有韌勁。

軟而不爛。

沒有骨頭的雞爪，在口腔中比啃的雞爪多了一份溫柔的妥協。

更有一種吃的痛快的暢爽。

看看油鍋事件的時候，安寧就算是人倒了，手上的筷子牢牢的夾著最後一個豆豉鳳爪。

在驚魂未定的時候也沒忘記塞到嘴裡。

“那這份是……”

“那就是另一番滋味了。”

泡椒鳳爪因為少了一份油炸的過程。

所以少了那一份酥。

肉質多了一份厚實緊緻。

但是酸辣爽口、脆香鮮辣，開胃生津，皮韌肉香。

既是零食小吃，又能登大雅之堂。

而且做起來相當簡單。

“水中加入料酒，花椒，八角，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘。撈出後用冷水沖洗，再放入冰水中冰鎮。這樣能使得皮更加緊緻。”

“準備一個容器，倒入涼白開，將水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的