忘卻的悠提示您：看後求收藏（第303節,未來之師廚,忘卻的悠,免費繁體小說），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
“多少克的蔬菜，多少時間的翻炒，如果你樂意，還能控制在翻炒幾下，溫度有多少等等。”
“…………”
戈一一臉不願意墮落的表情。
獲得了彭廚的點贊。
“大致記個時間？你並不是技術的問題，你是心態問題，上次給你爺爺做壽宴的時候，你的很多表現就相當不錯。”
戈一有點心動了。
彭弈北又給出了保險起見的planb。
“另一個菜更容易？”
“這倒不是，我只是想起了一個捷徑，廣文和和宋入我門下的時候……我改良過他們會的菜。”
戈一瞬間眼睛一亮。
明白了自家師傅的意思。
改良自己會的菜。
那麼自己至少已經掌握了一半了！
“我記得你爺爺有一道菜很有名是……那個落楓花煎鴨胸肉？”
這道菜所用的調料和那個落楓花一點關係也沒有。
會叫這個名字。
只是因為戈一奶奶最喜歡的花就是落楓花。
“鴨胸肉會煎嗎？”
“我會，我會，我會！”戈一一臉興奮的表示，他學得第一道菜就是這個。
彭弈北立刻去冰箱裡拿出了醃製了4個小時兩大塊鴨胸肉。
“這是……”
“特質黑胡椒鴨胸肉，醬汁我稍後教你。你先煎一個看看。”
自己熟悉的拿手菜，戈一的勁兒一下子就上來了。
動作嫻熟，火候恰當。
先煎鴨皮，然後適當的翻面。
每一個步驟都恰當好處。
“對，等到這裡就可以了，兩面有點微黃的時候。”
“根據我的經驗，還應該再煎一會兒。”
雖然疑惑，但是戈一很聽話的把鴨胸肉拿出來，放在旁邊的已經鋪上烘焙紙的烤盤上。
“160度，15分鐘。”
“煎完後再烤一下會更好吃？”
“烤會讓汁水回流收縮，油脂更加緊密的包裹肉類，也會讓上面的醬料更加入味。還會減少煎帶來的油膩感。光是烤過後的香味，你就不會拒絕這多一個步驟。”
很顯然，和生菜的火候有區別的是。
煎鴨胸肉是戈一從小訓練的。
什麼時候停下進烤盤，他壓根不用練習。
“這道菜口味是鹹甜微辣，我來教你醬汁。”
把鍋燒熱放油。
蒜蓉辣椒末黑胡椒進去煸炒。
“香味出來後加入生抽，料酒……可以少許加點水，再加入蠔油，糖、鹽。”
褐色的醬汁被鏟子不停的攪拌。
然後又加入了一樣戈一沒想到的東西。
“黃油？”
“是的，然後勾一點芡，加一點老抽，就能盛出來，冷卻。冷卻好以後再加點黑胡椒粉進去，就是醃製鴨胸肉的醬料了。”
醬料就這麼複雜。
然後要醃製四個小時。
煎鴨胸肉就是自己從小學的本事。
最後還多了一個前所未有的步驟——烤。
感嘆彭廚不愧是彭廚。
醬料雖然複雜了點。
但是醬料的配比合格是有一定區間範圍的。
好歹是世家出身，學了十來年基本功的後繼者。
這點小自信還是有的。
只要他學會了這個醬料。
再煉好啫啫生菜煲的火候……
戈一被腦補的戈老目瞪口呆親愛的表情給滿足了。
野心瞬間膨脹，不甘心二選一了。
一天之內，學
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。