第314節

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等多種口味。

麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，鮮美濃香，辣得爽口，讓人食慾大增。

吃了一碗辣爽刺激的。

熱乾麵愛好者們有的繼續征戰，有的戀戀不捨的轉戰了……四川擔擔麵區域。

看著顏色就是辣翻天的！

喜歡~

不能吃辣的遙望了一下後，堅決的不過去。

這麼多摩天輪呢。

“你們快來啊，我發現好東西了，來看看這邊！麵食之前還吃過呢！對面有叫米粉和米線的東西好好吃！……咦？依姐，孩子臉上怎麼全是湯？他在幹嘛？”

“什麼！啊！這個這個這個……”

事實證明，四腳吞金獸這種生物，哪怕有著高科技輔助，也會讓新手爸媽頭疼到原地爆炸。

除了在這對帶孩子的夫妻。

沒被熱乾麵引走的，其他人都順著這位指引去看看新花樣了。

米線和米粉，看起來很相似，名字也很相似，一不留神就搞錯了。

但是製作工藝和口感完全不一樣。

米粉是先把米磨成粉，然後製作成米粉的。米線沒有磨成粉的步驟，它需要把米蒸熟，然後碾壓，最後成為米線。

從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。米粉易於儲存，和“幹米線”類似，曬乾以後不僅可以長期儲存，而且不容易變質。

原材料不一樣，配料和烹飪方法自然也不一樣了。

粗細方面，米粉更粗而米線偏細。

但是放到地域上來說的話，北方的兩種統一比南方的粗一些。

鄒牧和彭弈北現在就在米線摩天輪這裡徘徊。

彭弈北重點介紹了一份骨湯米線。這大骨湯，他可是熬製了很久很久的。

用的還是一家超知名的米線連鎖店的配方。

現在小碗裡自然沒有骨湯的靈魂大筒骨。也不能吸骨髓了。

雪白到帶著點透明質感的米線，在乳白色的湯汁裡，展示出了弱質纖纖，楚楚可憐的風韻。

但是一吃到嘴裡。

米線獨特的口感，配合著濃郁的骨湯和清爽的配菜。

充滿層次感的味道，立刻讓骨湯米線這一排瞬間空了（看到彭廚在這裡，不少人過來跟選。）

“這裡的酸辣米線，雞湯米線，三鮮米線，麻辣米線，算菜米線和滷肉米線都不錯的。”

彭弈北一邊適度分流，一邊遺憾的感嘆。

只有過橋米線不能很好的呈現了。

“為什麼不能？”好像的確沒有過橋米線這個名字。

“過橋米線？”腦洞豐富多愁善感的已經開始在腦補了。“這名字好美，總覺得背後跟著一個很美的故事。”

彭弈北：藝術家的直覺真可怕。

的確是一個溫馨的愛情勵志故事。

很有很多版本，大致就是一個讀書人刻苦讀書日漸消瘦，她心靈手巧的妻子，創作出這道美食。

雞油封住湯的熱氣和溫度。

然後把配料都切得薄薄的，送到丈夫那裡，把米線和配料一起放入湯中。

因為送餐過程途徑一座橋，所以稱之為過橋米線。

故事的結局基本都是秀才考取功名成了舉人，妻子賢名遠播，菜品流傳至今……如今是非物質文化遺產了。

過橋米線特色之一就是一大堆配料放到你面前。

由你自己放進去。

而在摩天輪的小碗現場。

料多的過橋米線怎麼登場都尷尬，只能等以後了。

彭弈北的描述，讓大家嘴裡吃著