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鍋內,加入豬骨,提香用的白果和白胡椒,加水,文火慢燉兩個小時就夠了。
看看時間,已經被放到旁邊的獅子頭差不多能同時上。
又是燉,又是湯,還上了兩個點心。
怎麼也該上個炒菜了。
彭弈北興致勃勃的拿出了早就讓人準備好的白色果實。
他曾經看過一個紀錄片,被一種形似板栗但是比板栗更香糯的鳳眼果迷了一下。
雖然採摘期只有短短的40天。
但是有淘寶怕什麼。
加幾塊錢換順豐,第二天新鮮直達。
吃過以後,彭弈北立刻加單。
可惜了,每年就那麼一個月能吃,味道那麼好,還比板栗好剝。
到了這個世界,鳳眼果更加進化了……更好剝了有沒有!
也不知道怎麼長的,現在的它外殼像石榴,撥開像山竹,拿出來有點像是大蒜頭,嗯……不管怎麼變,味道還是那個味道。
抄起一隻已經處理乾淨的鮮嫩小公雞……不,兩隻。
多做一點吧,給工作人員也分一分,他自己也有點餓了。
手起刀落,兩隻雞瞬間被分解。
麻利的變成一塊塊大小均等的幾塊。
不管你之前是記吃雞腿還是雞胸,現在全部一個待遇。
鹽、糖、料酒(用米酒更好,可惜了)醃製十五分鐘。
同時鳳眼果煲熟。
猛火熱鍋,下油,蔥姜打底,爆炒雞塊。
油炸的香味感受過了,爆炒的香味感覺一下。
鳳眼果倒入雞塊中,翻炒幾下,然後加少許水,轉小火燜20分鐘,可以讓雞肉和鳳眼果的滋味更加交融。
果肉和雞肉更加酥爛。
這就五道菜了?
清理一下案臺。
炒簡單點的素菜,清清腸胃。
炒好了,正好上鳳眼果雞塊。
草菇燴蘆筍。
感謝正好做出蠔油的鄒董。
不然也不是不能炒。
就是滋味會遜色幾分。
蘆筍,草菇,切段切塊。這裡的草菇更加白嫩,個頭也更大了點。長得有點像某種劇毒傘菇。
嗯,只要口味像就行,對外形他已經認命了。
燒一鍋水,加入少許鹽,油,下草菇和蘆筍斷生撈出,瀝乾水分,待用。
評委席:(咦?還不能吃?)
起油鍋,下薑片蒜末蔥白爆香,加蘆筍草菇料酒炒勻,緊接著就是畫龍點睛的蠔油登場了。
蠔油能有讓所有素菜瞬間戴上肉味的美妙魔法,和菌菇類更是絕佳cp,門當戶對。
少許鹽,再用澱粉勾個欠。
這瞬間讓整個菜品亮晶晶的“勾芡”部分,立刻讓評委席全部站了起來。
出於職業道德,他們才沒在現在開口就問。
清新的綠色,柔嫩的白色,果在上面那層透明的玻璃欠汁,畫面上就是讓人捨不得下手。
爽脆的蘆筍,鮮嫩的草菇,把他們調和在一起的蠔油吊出了蔬菜中最原始的香味並且加以提升。
恰當好處的火候和漂亮的刀工,更讓這盤簡單的炒素完美無瑕。
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