在古代行商這些年_6

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“我們四郎從南方帶回了新鮮的吃食，這會兒正在做，做好了定給鄉親們嚐個鮮，只是現下都先回去吧。”

三娘這番話是宋菽教的，她不遮不掩，直言有新東西，可卻不給他們看。這些跟來的村民本就是抱著好奇心的，這麼一聽，心更癢了。

可三娘不為所動，阿南雖擔著面，腳步卻很靈活，三兩下閃進門裡，三娘和六娘把門一關，擋住了一眾好奇的心。

作者有話要說：宋菽要做什麼呢？猜猜看

注：作者在收集資料的過程中查到，李時珍的《本草綱目》上記載：“面以糟發脹者，能發病發瘡（症）。”這裡的糟指的是酒酵和酸漿酵，然而找不到具體是什麼樣的症狀，以及為何如此，古代好幾本醫書中都認為麵粉有微毒（還有認為北方的麵粉無毒，南方的有毒，也是很迷），作者不懂醫不太明白緣由，但既然醫書裡這麼寫，肯定是有緣故的，所以還是用了酸漿酵發麵能發瘡的設定。如果有懂行的讀者大大，能不能給科普一下呀?(ω)?

謝謝支援，麼麼噠～

第3章第三桶金

這天相河村村民聊的最多的，就是宋菽那神秘的從南方帶回的吃食。

訊息很快傳遍了村裡上下，就連臨村都有不少人聽說了，甚至還來相河村的親戚處打探。有人好奇，有人不屑，七嘴八舌什麼言論都有。

而宋家一概不知，阿南幾人在宋菽的帶領下忙得熱火朝天。

“阿兄，我照你教的說了，他們都吵吵著要來看！”六娘一回家就鑽進灶間，跟宋菽表功。

宋菽如她所願誇了幾句，又跟挑著面進來的宋阿南道了聲辛苦。阿南還是一樣沉默，聞言也不回答，把麵粉放下便去看著柴火。

燒柴的洞裡乾淨了許多，裡面的草木灰被宋菽悉數掃出，放到了鍋裡煮。

三娘不明白，問了宋菽說是在煮鹼水，他說加了鹼水後發出來的面更松更軟，能中和麵的酸味，做出來的白饅頭比麵餅子好吃一百倍。

三娘似懂非懂，只知這白饅頭她從未聽過，果真如四郎所說，是新奇的吃食。

麵肥發麵法在這個時代還沒有，這裡普遍用的是酸漿酵，只是成本高，效果一般，這大約也是麵食總遭嫌棄的原因之一。

如果要讓麵糰自然發酵，需要在無氧的環境裡放上一整晚。

宋菽嫌太慢，打算悄悄做個弊。他到房裡轉悠了一圈，趁著沒人，從空間裡拿出一小包酵母，又把塑膠包裝換成麻布口袋，這才又往灶間去了。

灶間裡，阿南、五娘和六娘各分到了一坨麵粉。三娘要洗衣裳，便沒有參合。七郎還小，跟在宋菽後頭轉悠，要他抱起來看阿兄阿姐們在幹嘛。

揉麵的三人聽宋菽指揮，在麵粉中加入酵母和晾涼的鹼水，開始搓揉。

聽三娘說過，宋阿南剛來時可謂五穀不分，但勝在勤快，如今揉起面來有模有樣。他力氣大，分到的麵粉也最多，很快，麵粉便在他手中從絮狀變成了團狀。

揉麵的工作不難，幾人都是熟手，宋菽沒啥需要多說的，乾脆也自己弄了麵粉來揉，後來六娘累了，便把她的也接了過去。不多會兒麵糰成型，都被放進一個大瓦缸裡，蒙上布發酵。

“阿兄，你剛剛加進去的叫什麼？”

“酵母。”

“那是什麼？”

“呃……能讓麵糰發酵的東西。”

“南方人都用這個？”

“也不是，我偶然從……呃，一個海外來的商人處得來的。”

“他從哪裡來的？”

“從……嗯……扶桑。”

六娘煞有介事地點頭，這個地名她聽都沒聽過，阿兄果然了不起。她問夠了，見家裡暫時無事，便帶著七