第39章 這名字一聽就很帥

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包菜包費事主要在和麵上。

包子要好吃，餡兒重要，皮兒同樣重要。

首先，就得是發麵做皮。

和麵的時候，李勤勤用的是知道兒子今天回家，昨天晚上提前泡好的老發麵，他們這邊老話叫發酵頭。

方龍家地處蘇省的淮海地帶，在江南邊上，屬於是北方城市，喜好吃麵食。麵條、面葉、饅頭、餅子、包子、菜饃饃等等幾乎是家家會做，尤其是上了點年紀的人，還是習慣留上一塊發酵頭。

由於兒子喜歡吃麵食，所以每次李勤勤都會準備不少包子餃子麵條，做好了用冰箱凍上，讓方龍走的時候帶走。

發酵頭再配合一點酵母粉，兩者一起用來發面時間短效果更好。

發麵和麵，水溫和用水與面的比例都很重要，這個很考驗手感和經驗。

水溫高了，酵母就燙死了，面發不好。水加多了面軟，水加少了面硬，包出來的包子都不會好吃。

接下來就是調餡兒了。

李勤勤炒菜做飯味道一般，做麵食的手藝卻是一絕。揉出來的面軟硬適中，調出來的包子餡兒也香。

大肉的包子，得放蔥薑蒜和調味品。肉和蔥薑蒜的比例得掌握好。

菜包，他們家習慣放一點切碎的豆皮、粉條和雞蛋皮。雞蛋皮就是用雞蛋和麵煎出來的薄薄的餅。

再放點香油，一點點的肉沫，和恰到好處的鹽。

不管是肉包還是菜包，李勤勤都會習慣性的放點花椒水和一點點的辣椒，這樣的包子吃起來有滋味。

包好的包子不能直接上鍋蒸，等靜靜的放一會兒，十幾分鍾後，再上鍋。

蒸好了也不能立刻就開蓋，得燜一會兒。

還在悶著的時候，老方都有些坐不住了，問道：“怎麼這麼香？”面香肉香還有一股淡淡的清甜，以前蒸包子也香。畢竟面都是好面，肉是好肉，李勤勤手藝又好，所以每次包包子，房子裡都會充滿了讓人想要流口水的味道。

面香味絕對是世界上最好聞的味道之一。

但是今天這次格外的霸道。

香的饞人。

小胖墩朱一辰已經趴在廚房門框上了，一邊往裡看，一邊時不時的回頭眼巴巴的問在客廳包餃子的李勤勤：“奶奶什麼時候能吃呀？”

“一會兒就能吃了。”李勤勤被逗的笑的不行，剛才還喊李奶奶呢，包子香味一出來，直接就變成奶奶了。

窩在方龍懷裡，跟著幫忙包餃子的方鵬鵬，也跟著吧嗒小嘴，用頭蹭爸爸的下巴，小聲的說道：“爸爸，我也想吃。”

方龍哈哈大笑，說：“爸爸也想吃。”

說完站起來拍拍手上的麵粉，對李勤勤道：“媽，差不多了吧？我先把這籠拿下來晾著，把下一籠蒸上。”

他還得帶走一部分的包子餃子，都要蒸好晾涼帶回去才好放冰箱裡凍上，等想吃的時候再拿出來熱一下吃。

“是差不多了，你小心點別燙著。”李勤勤估摸著也差不多了，於是說道。

方龍把包子蒸屜換好，卻沒有把包子直接拿出去，而是先放到一邊涼上。另外還掰開幾個，這樣涼的快。

現在拿出去，兩個小胖墩肯定要吃，猴急的說不定就會被包子裡面的餡兒燙到。

做完這些他一回頭，就看到兩個小腦袋一左一右的在門框上趴著往裡看。

“你們這是幹嘛呢？”方龍問道。

“叔叔你不要偷吃哦。”朱一辰舔了下嘴角，鄭重其事的說道，“辰辰在看著你。”

“……咳，叔叔沒你那麼饞。”因為的確有先嚐一個的想法，方龍說這話沒什麼底氣。

客廳裡開了空調，李勤勤招呼方龍把包子端出去涼。