第88章 二十三給灶王爺上供

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熬一宿，大年初一扭一扭。

二十三，糖瓜粘的意思是說，京城人這一天要買一種糖瓜的甜食。

糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖，扁圓型像小孩拳頭大小瓜的形狀就叫做糖瓜，把它抽為長條型的糖棍外層撒上炒熟的白芝麻，被稱為關東糖或者芝麻糖。

糖瓜吃起來發脆很甜，還容易沾牙，這一天買糖瓜的作用是為了給送灶王爺迴天庭。

相傳這一天是灶王爺迴天庭，向玉皇大帝彙報一年工作情況的日子。

老百姓讓灶王爺吃了這些糖瓜後，灶王爺就可以變得嘴甜，幫世間的人說好話，這樣也能夠讓玉皇大帝更好地賜福民間。

當然這就是一種風俗習慣，是老百姓對美好生活的嚮往。

何雨柱這一天卻搞得很隆重，他提前一天透過趙掌櫃的關係買了一個大豬頭。

二十三這一天大早上，何雨柱在灶王爺的畫像前擺上豬頭用於上供，同時並點上三根香。

也不怪何雨柱如此的重視，主要是他是廚師，學習的廚神功法據傳還是灶王爺傳下來的。

何雨柱也並不知道做這些有沒有用，但是他這樣做也就是表達自己的一番心意。

上供擺了一個小時後，何雨柱將故意貼得往裡歪的灶王爺的畫像，取下來用火點燃，這就預示著送灶王爺昇天了。

等到晚上何雨柱回到家後，他就開始滷豬頭肉。

其實這些工作何雨柱也能夠在廚神空間中完成，但是他要是在家裡沒有一點動靜，再沒有飯菜的香氣，到過年的時候他的這些美食可就沒辦法拿出來吃了。

畢竟他家平日裡沒有一點菸火氣，那麼多的美食驟然出現可就讓別人懷疑了。

所以為了不讓別人懷疑，何雨柱還必須在自己家裡做些美食，這樣即使被別人看到，也不會讓別人懷疑。

滷豬頭肉，首先需要清理掉豬頭上沒有去除乾淨的豬毛，這一步就需要將豬頭放到炭火上用火燒一遍。

殘餘的豬毛在火焰中化成灰燼，只留下一股焦糊味兒在房屋中飄蕩。

何雨柱用刀將豬頭再次細心地颳了一遍，那些焦糊的地方被清理乾淨。

然後將耳朵裡的毛髮和髒東西也清理乾淨，清洗幾遍後，割掉口條，再用刀將豬頭一分為二。

這時候要把豬腦子取出來，再將兩半豬頭泡入清水中，這樣做也是為了更好地清除掉豬頭中的血水。

隨後何雨柱將水燒開，再把豬頭放進大鍋中，放入各種調料，不一會的工夫，香氣在整個四合院中開始飄蕩。

四合院中的一眾人都聞到了香味兒，他們饞的紛紛出門檢視是誰家在煮肉。