第58章 第一道菜

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齊明義對於何雨柱接下來做的菜非常關注，坐直了身子，眼睛盯向何雨柱，一刻也不放過。

因為當初學藝的時候，油爆雙脆這道菜可是把齊明義難的夠嗆，到後期雖然能做，但一直做不出師傅的味道，總是差那麼點意思，這一直是他心中的遺憾，沒有想到今天能夠可以再次看到魯菜的經典之作。

何大清這邊聽到何家菜的時候，神情有些恍惚。

何家菜這三個字，好久遠的名字，他從小就一直聽著何家菜長大的，幾輩人的心血，就希望能創出自己家族的何家菜。

可是幾輩人的心血，竟給別人打工了，根本沒有哪一代人創造出屬於何家的菜譜，都是把別人家的菜譜拿到自己家湊數。

聽對方的意思，也是魯菜的菜系，不過這一點上也讓何大清有一小部分心思關注到了對方身上。

因為第三道是各自創出來的菜，希望對方能夠給他驚喜。

只見兩方二人開始準備食材，調料自然有後廚的人拿上來。

但都是沒有經過加工的，需要廚師自行加工。

何雨柱要做的是油爆雙脆，主要是雞珍和豬肚中最嫩的那一部分。

這就相當於爆炒麻雀舌頭，一隻麻雀只取其舌頭，這就相當於奢侈生活裡才有的菜，現實中根本就不允許出現，這在京城都要是被打死的菜系。

何雨柱從從刀具裡抽出了文武刀，這些刀具都是玉成軒大酒店準備的，有片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斬骨刀、燒臘刀等各種型別,應有盡有,數都數不過來。

直接在手裡耍了一個刀花，這一亮手引得觀眾鼓起掌來。

觀眾們瞧的就是一個熱鬧，還有做好菜之後，裁判嘗完他們可以嘗。

何雨柱，直接對著雞珍，揮刀一拂，誰都沒有看清，只見文武道刀上，盡是雞珍上最柔軟的地方，分毫不差。

而在案板上的其餘雞珍，紋絲不動。

就好像高手過招，一人已經出手，另一人毫無察覺。

其實早已經分出了勝負！

接下來就是豬肚，因為豬肚塊大，油滑，不好輕易上手，容易沾到手上油漬。

何雨柱一拍案板，豬肚凌空飛起，手持文武刀利用空中停頓的間隙，使出剞刀法，如清風拂過，快如閃電，卻又柔和至極。

然後一個橫空飛躍，右手持刀，左手持盤，空中就把豬肚最柔軟的部分分開，穩穩接住。

落地時，如一隻飛燕，不帶一絲響動。

這一手看的觀眾都站起來鼓掌，觀眾們是真沒有想到，廚師還可以這樣調配食材。

“好！”

“再來一個！”

嚇得何雨柱都沒站穩，你們真是看熱鬧不嫌事大，真當這是雜耍啊？

還再來一個，這就是滿級刀工和滿級身法，以及滿級手法，相結合才形成的，等到臨時全能卡消失的時候，想做出來這個就難了。

然後何雨柱展示花刀手法，一頓眼花繚亂之後，調料全部切碎備起。

開始起鍋燒油。

同時，又拿出文武刀對著最柔軟的雞珍和豬肚的一部分輕拂幾刀，這是為了受熱的時候能夠可以均勻一些。

畢竟這道菜前後都沒有一分鐘，考驗的就是眼力和把握火候。

即使差了那一秒都不可以。

而此時，何大清正在準備自己的譚家菜中譚氏官府菜呢，第一個食材才剛剛洗乾淨還沒動手呢。

這個時候何雨柱的油鍋正好熱了，何雨柱一拍案板，盤子裡的食材直接飛入油中。

何雨柱直接雙腳離地凌空飛起，利用前空翻的雙手撥弄油中的食材。

這一手又驚得觀眾們坐不住了。