第60章 秘製蘑菇
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之後開鍋加少許清水,就底部一點點就行,燒到冒小泡後加入改刀好的蘑菇們下去加蓋燜個三分鐘左右,然後加入兩勺生抽,一勺耗油,半勺蔥油,少許鹽和雞汁調味後煮一分鐘,最後分次加入水澱粉收汁。
之後再將完全收汁的蘑菇撈起擺放在炸好的青豆子上面,邊上再點綴兩片綠葉子,這擺盤頓時高檔起來。
宋玥幾乎是最快上菜的,她把菜端出來時,大家都震驚了!
怎麼會這麼快上菜??
衙役們也沒想到,鄒大成的好友們都已經吃過宋玥做的菜了,在鄒大成的滿月酒上面,大家都讚不絕口,他們剛在私下八卦宋玥這次會做什麼好吃的呢,結果還沒說兩句呢,人家這邊都上菜了?
“這好戲不都壓軸麼?這宋姑娘怎的這般快就做好了?”
“就是啊!”
“她做的什麼?這回不是還得考究擺盤好不好看麼?說是到時候是進京獻給聖上和貴妃的,得好看才行!”
衙役們都驚奇的不行。
這邊的廚房的窗戶很多,為了比試還拆了好幾扇,全部開啟視野,為的就是想看後廚的人可以坐著觀看。
客人們茶都還沒喝完一壺呢,這邊第一道菜就已經出來了。
鎮試的獲勝得分有兩種,一種的官方,一種是民間。
考官有三位,一位是這家第一酒樓的掌櫃,一位是鎮上有名的老饕,一位就是鎮上的新鎮官。
底下看熱鬧的五十名食客為民間考官,他們手裡都有一票,可以投給每輪的其中一人,得票最高的獲得一分,官方的考官則是每人一分,得分最高的為紅花,若是遇到分數相同,則是由考官們商議確定。
衙役們將宋玥的第一道菜端出來,一盤遞給三位考官,一盤輪著給民間考官們看看,再嘗一嘗。
這菜一出來,鮮香味兒就蓋不住了,香得勾人。
大家紛紛咽口水。
笑話。
宋玥用的最好的耗油和最好的雞汁以及口蘑呢。
“乖乖,這上菜夠快的啊!”
“這是什麼?第一道就是山裡的菌菇?這菌菇少見啊!”
“這姑娘能弄到這菌菇,那勝算都佔了一大半了!”
“是啊是啊,誰不曉得這山珍裡面的菌菇最為鮮美?這孩子估摸著也花了不少心思去山裡尋的吧?”
食客們看見這第一道是菌菇就開始瘋狂咽口水了,都紛紛說自己來的值當!
再看擺盤。
盤底的翠綠襯托著濃油赤醬的菌菇,這菌菇還有花刀,看著挺別緻,再點綴上幾片小綠葉子也真巧妙。
大傢伙都覺得這擺盤漂亮。
“看著就值錢!”
“嘿,還真是,看著就不便宜的模樣,真是厲害。”
誰也沒想到簡簡單單的東西,到她手裡這麼一擺盤,愣是價格都能往上提上好幾個級別的那種。
大家傳遞一圈,一人分到幾顆炸的酥脆的豆子,還有一小塊菌菇,菌菇肥厚鮮美,最重要的是鹹度把握的剛剛好,口感滑嫩,一口嚼兩下就沒了!
大家紛紛讚歎不已。
都誇好吃。
再嚐到這綠色的豆子後說到:“喲,這豆子竟如此酥脆??”
大家全都驚訝壞了。
這口感怎麼會是這樣的?竟如此香酥可口,停不下來。
“好吃,好吃,這個是真好吃,覺得下酒是真不錯!”
“確實,閒時捻起兩顆,真是打發時間的好東西。”
“這東西是怎麼做的?炒制的?看著有些油?!”
大家紛紛評點的時候,宋玥低著頭正偷樂呢,這麼一圈嘗過來,沒想到她的積分和經驗
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