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擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
閩菜，口味鮮香為主。
尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。
三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。
湘菜，口味香辣為主，品種繁多。
色澤上油重色濃，講求實惠。
香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。
相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。
煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。
小火慢燉，原汁原味。
凱恩吞嚥了幾下口水，在他的腦海中張秋學姐就是一座移動的東方美食庫。
一定要想辦法搭上她的關係網，利用某個假期空閒的時光，混上幾頓久違的中餐吃。
這個想法不過分吧？
張秋學姐的父母會不會是南方人呢？
一定要是啊！
畢竟，粵菜可是凱恩的最愛。
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