第44章 叉燒包

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動物形狀的小銀裸子出來，塞到團哥兒手裡，“拿著玩罷。”

小銀裸子不值幾個錢，只不過是逢年過節家中長輩給小輩的一點心意，也有祝福的意思在，相當於給紅包，容妤略推辭了一番，也還是讓團哥兒收下了。

“時候也不早了，咱們還是先學吧。”容妤笑道，指了指紅豆手裡提著的食盒，“餡我已經提前做好了。”

“面也已經發著了。”錢鈞忙問，“今日是做什麼？”

容妤先前只說了要他發些面，卻沒說今日要來教什麼，因此到這會兒了還是一頭霧水。

“我尋思著你這既然是包子店，那就還繼續做包子，頂多再加些湯粥之類的輔食。”容妤道。

“可若是隻做包子是不是太單調了一些？”秀姑忍不住問，“這附近賣的好的包子不少，咱們家的包子未必能比的過人家，那生意不還是救不回來？”

“包子最重要的是什麼？”容妤問。

“餡。”這個秀姑會，“阿爹說過，包子好不好吃，餡是靈魂。”

容妤搖頭，“不對，若是餡的味道好，包子皮卻粗糙難以下口，你會願意吃麼？”

誰會花錢去光買中間那坨餡？

“做一種包子做的好了，打出聲名，老客帶新客客源不斷，從前錢氏包子鋪不就是靠賣錢氏大包賺錢麼？那若是店裡沒擱一段時間就有新品種的包子上架，且樣樣滋味都好，那你說能不能帶起生意？”容妤問。

包子種類不愁多，人家賣一種，她賣十幾二十種，每天輪著來，還怕沒人來？

“容掌櫃的意思是？”秀姑亮了眼，“咱們就做包子，且做不同種類的包子？”

容妤點頭，“我今日先做一種諸位嚐嚐，要是喜歡，就從包子開始。”

讓紅豆看顧團哥兒，容妤由錢鈞領著進了後廚，秀姑坐不住，也溜去了後廚。

“容，容掌櫃，”見容妤進來，正坐在案板前捏包子的少年趕緊跳了起來，“容掌櫃好。”

“這是我二弟，錢昭。”錢鈞介紹，“日後就是我二弟在廚房跟著您學手藝。”

容妤好奇的看了一眼案板上擺著的一排放得整整齊齊卻捏得大小不一模樣頗為怪異的包子，不禁笑道，“這是做什麼？”

“練怎麼做包子。”錢昭小聲道，“我不大會捏褶子，捏出來的包子總是歪歪扭扭的不大好看。”

容妤這才注意到，一個個小面劑子被搓的滾圓，另一邊則放著幾張擀好的包子皮，原來竟是饅頭作餡的包子，不禁失笑，“你捏一個我瞧瞧。”

錢昭手法有些生疏，捏了一個，不大好意思的道，“捏得不好。”

“還行，”包包子看著容易，但很多時候都是眼睛會了手還不會，想包出有著十八道褶子的漂亮包子不練是不成的，“你這面揉的有些軟，包的時候就不大容易成型，裡面放餡也得注意，太少了包子塌，放多了會溢位來。”容妤說著一邊自己上手包了一個，捏著麵皮，手指靈活的折了幾下，一個漂亮的白胖包子就出現在了掌心，“不過別急，練練就好了。”

寬慰了兩句，容妤淨了手就準備來做今日的主角。

“這面也是按容掌櫃你的吩咐做的，共兩斤白麵，二兩白糖，豬油，還加了些鹼水，”錢昭說著有些猶豫，“這糖是不是稍微多了些？”哪有包子皮放這麼多糖的，而且還放豬油，這種做法他簡直聞所未聞。

容妤搖頭，“不多，今日的包子是鹹甜口的。”

廣式早茶有四大天王：蝦餃、幹蒸燒麥、叉燒包和蛋撻，她今日準備做的就是叉燒包。

叉燒餡是她一早在店裡做好了帶過來的，食盒蓋子剛一揭開，濃郁的叉燒肉醬的香味就溢了出來，“好香啊！”秀姑忍不住吸了吸鼻子，“