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第五十六章 腿瘸了，還這麼興高采烈
院子的後面是個小菜園，春芽拎著一個籃子站在菜園門口遠遠望去，這麼一大片，可惜都是大白菜和蘿蔔。
要把肉做好，配料自然不能少，鬱春芽來的時候就帶了不少香料，正好用得上。
她來菜園是想找找看有沒有大蒜，蔥花之類的，有這些東西肉能更好吃一些。
撥了幾個蘿蔔，再扯一把大蒜和?花，她在一個角落發現一叢生薑，也撥了一株出來。
“ 好，就這些吧。”鬱春芽把東西都放進籃子裡，站直身體又發現幾株甘蔗。
鬱春芽側頭想了一下，這玩意燉肉好像也不錯，她奶奶就經常拿來燉羊肉給她吃。
老太太經常說，食材中，最大的亮點是甘蔗，它不僅是菜的“調味劑”，還是“吸附劑”。
甘蔗含蔗糖，能起到調味的作用，可以使湯鮮肉美，而且它還富含膳食纖維，可吸附湯中的油脂和鹽分。
好吧，砍他一棵，鬱春芽絕不承認，自己也饞甘蔗了……
“ 太陽光金亮亮，雄雞唱三唱……”
一首歌從菜園子裡唱到了廚房，姜姐佩服地說道，“ 沒見過這麼精力充沛的女孩，腳都瘸了，還這麼興高采烈。”
“ 如果愁眉苦臉能讓我的腳不疼，我肯定把悲痛掛在臉上。”鬱春芽嘻嘻笑起來，
“ 姜姐，既然高興悲傷都改變不了事實，我為什麼要唉聲嘆氣？那不是虧得慌？”
她這麼一說，姜姐頓時佩服了，“ 是這樣的嗎？”
春芽把牆上的圍裙拿下來，扎到自己的腰間。
這個姜姐同志做飯雖然不咋地，可她幹活很利落，而且廚房裡的用品也洗得挺乾淨的。
春芽利索地指揮姜姐，“ 麻煩你幫我燒一大鍋水，我得把這些肉焯一下水。”
“ 焯水乾什麼？豈不是把上面的血焯出來了？多可惜呀……”姜姐十分不解。
她們金花大隊就在這個金花林場附近，她們大隊田少山林多，也是窮得叮噹響。
但她家雖說也破爛不堪，卻比別家乾淨整潔，年聚英去挑選廚房小工的時候，當場拍板錄用了她。
她做菜可不作興把肉焯水，所以聽春芽過麼說，她有點愕然。
要知道，血在她們看來，也是一種極有營養的東西呢。
姜姐這麼一問，春芽來勁了，難得碰到一個連焯水都不會的廚工，她一邊切姜蒜一邊說，
“ 動物的腥羶味，其實是來自肉裡的血水、粘液、皮泥之中，進行焯水可以很好地將這些異味去除。”
剛才年聚英臨走前說狼肉有點羶，所以她決定在除羶味上下功夫，她們節目組曾經拍過一輯大肉專集，她把焯水的絕招記得很清楚。
“ 姜姐，我今天把我家祖傳的焯水絕招教給你，你可記好了。”鬱春芽正色道，
“ 第一步，清洗乾淨以後的肉用五十度左右的溫水浸泡，去除它的血水。”
“ 第二步，放鹽和醋再浸泡一次，第三步，把它放在冷水鍋裡開始燒火，等水開之後，再燒幾分鐘。”
“ 你記住，焯水的火候一定要用中火，不可以用大火，不肉質將會變得特別老。”
姜姐聽著聽著，嘴巴在不知不覺中張得老大，我的天哪，一個焯水就有這麼多講究……
“ 我把要點都跟你說了，你試著上手練一下，我告訴你，把這個焯水做好了，那個肉特別鮮美，一點都不柴。”鬱春芽接著說。
姜姐還真是不相信，她燉雞的時候，都是連肉帶血一起放進鍋裡燉，哪一次不是香噴噴的？
鬱春芽端了張小板凳，坐在廚房門口啃甘蔗，還不時地指揮
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