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白錦兒自己出了大頭部分，還有一小頭，是特別從莫一鍾那裡要錢叫人去山下買的。

不過，白錦兒也不心疼，

畢竟今天她做這道菜的目的，可不是簡單地就為了讓徐匪吃的開心的。

要做好一道菜很不容易，除了多年的鍛鍊練習之外，好的材料也是至關重要的。白錦兒要依靠的，就是隻有自己能提供的材料，

在麵粉中加的澱粉，

在醃料中加的料酒，

這些都是看似不起眼不容易被發現，但是卻能影響甚至改變一道菜味道的關鍵。

白錦兒就有這種自信，

她知道就是別人能做出外貌和她做的一模一樣菜出來，味道肯定也和她做的不會一樣。

「味道不錯，聞著真香，」

徐匪的聲音把白錦兒從出神中喚了回來，她看看鍋中的小酥肉已經炸的差不多了，便一根一根的夾出來，放在盤子裡。

「哎還不能吃，」

眼睛餘光看見徐匪要伸手去拿剛出鍋的酥肉，白錦兒連忙開口，制止了男人的動作。

「現在還沒有炸好，雖然肉已經熟了，但是還不夠酥不夠香，還需要復炸一道，味道才好。」

「哦，

還有這麼多的講究。」

徐匪聽完白錦兒的話，把手收了回來。他不自覺地看向身邊的姑娘，

白錦兒微微傾下的頭，下頜線因為收縮而顯得圓潤，飽滿的臉頰泛著好像貝殼似瑩潤的光芒。其實白錦兒不算是什麼美人，只不過是普通的長相，

但是她和林嬌兒不同的，和山寨裡所有女人不同的，

她有一雙好像閃閃發亮的眼睛。

無論她是開心，生氣，哀傷，

徐匪似乎從沒見那雙眼睛黯淡下去。

此時她專心致志地面對著油鍋，明明只是炸一鍋小酥肉罷了，但她表情認真的，就好像是在做什麼了不起的事情一般。

油溫重新燒至六七成熱，白錦兒再次把酥肉下進了鍋裡。

重新回到油鍋的酥肉激起細密的泡泡，被炸過一次米黃色的面衣，在二次復炸的事情慢慢變得焦黃起來；肉和麵糊的香味再一次被激發，整間小小的廚房裡，飄蕩著滿是油炸物的香味。

「差不多可以了，」

再一次撈起來的酥肉擺在竹編的小簸籮裡，泛著誘人的光澤；白錦兒從灶臺上早就準備好的小瓦罐裡抓出一小撮特製的調味鹽，均勻地撒在了每一條小酥肉上，

她端著簸籮到徐匪的面前，對著他笑了笑。

徐匪看看白錦兒，伸出手在裡面拿了一條出來，剛出鍋的酥肉很燙手，但是徐匪手上滿是厚厚的繭，倒也沒多大的感覺。他看了看手上的酥肉，直接一口氣全都吃進了嘴裡。

外面撒的細鹽不只有鹽的鹹味，還有一股說不出來的淡淡的香味。香味不濃，但是足以驚醒人沉睡遲鈍的口舌，融化在唾液中均勻地覆蓋在口腔的每一個角落，讓人忍不住想吃更多的東西去填飽口舌之慾。

牙齒最先和裹在外面的面衣碰撞，上下齒力的作用讓牙齒很快就將口中的酥肉咬斷，當然能如此輕鬆的原因除了人牙齒的堅硬程度之外，

還有的就是外層面衣的酥脆，和包裹在裡面的五花肉的酥嫩了。

面衣炸的很脆，又是剛出鍋熱乎乎的，

徐匪能清晰地聽見從口腔傳來的咔嚓咔嚓的分割聲音，正是牙齒分割面衣時候發出的令人愉悅的聲音。

然後就是裡面的肉了。

五花肉，提前醃製過，即使沒有沾到外面的鹽，也有屬於自己的味道——炸制過的肉一咬就能爆出肉汁來，特別是剛出鍋的時候，肥肉更是入口即化的程度。