第304章 謝謝你不計前嫌，願意幫我

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錢多了，好好地買個豬頭做什麼？這麼大一個要怎麼煮？”

“我來。”知道老媽不會滷豬頭肉，顧清清自告奮勇，“媽！先將豬頭皮，豬耳朵割下來整理乾淨。

我教你做一款很好吃的豬頭肉，可不是跟咱們往常那樣水煮著吃，而是做成香噴噴的滷豬頭皮，特別下飯，配酒也很好。”

顧爺爺和顧永壯還在外頭忙活，沒回來，家裡就蘇清瑤和顧清清，江靖遠三人在。

蘇清瑤拿來菜刀，聽從女兒的話，將豬頭皮一點一點地切下來，江靖遠拿著鐮刀刮上頭的豬毛。

刮乾淨了就拿去清洗。

顧清清由著他幹，也不催促他去看書，這個時候放鬆心情比看書更重要。

兩人蹲在一起洗豬頭皮，洗乾淨後，顧清清開始冷水下鍋，放了幾片生薑，滴了幾滴爺爺喝剩下的花雕酒去腥。

煮了一會兒，撇去浮沫，放涼，再拿起來清洗。

蘇清瑤在一旁看著，記住女兒做豬頭肉的步驟，要真的好吃，下次她也買個豬頭來做。

豬頭肉便宜，分量還多，做一次可以吃好幾頓。

煮過的豬頭肉放在砧板上，讓蘇清瑤幫忙切成薄片。

起鍋燒油，下白糖炒糖色，蘇清瑤看不明白，問她：“清清！怎麼先放白糖？這是要做什麼？”

“醬油不夠黃，炒個糖色。”顧清清指著鍋裡，“瞧見了嗎？白糖遇見熱油會融化起泡泡，用鍋鏟攪和攪和，等泡泡全部沒了，糖色就炒好了。

下豬頭肉翻炒，看，白白的豬頭肉是不是變得焦黃焦黃的了？再加醬油上色，這樣做出來的豬頭肉顏色上很好看，紅彤彤的。”

顧清清邊說邊炒，之後丟入薑片，加入清水，沒過豬頭肉。

“我還買了兩味大料，我去拿，好吃的關鍵就是它們了。”

蘇清瑤嘀咕：“什麼大料？”

燒火的江靖遠笑著解釋：“八角和桂皮，香葉沒找到。”

顧清清出去片刻，拿回一個紙袋子，倒出裡頭的兩粒八角，一小節桂皮，其餘的遞給蘇清瑤。

“媽！剩下的你收好，下次用。”

接過手，蘇清瑤好奇地開啟來看了看，還聞了聞，有股子奇怪的味道。

她沒說什麼，收了起來。

洗好大料，掀開鍋蓋，顧清清丟了進去，告訴江靖遠：“火小些，慢慢滷煮。”

蘇清瑤馬上趕他走：“你去看書，灶上的事我來。”

江靖遠也不客氣，起身，將火鉗交給了丈母孃，出了廚房。

沒多會兒，廚房裡就飄出了濃郁的香味，顧清清還準備了一把青紅辣椒，洗乾淨放在砧板上。