第312章 314新產品（二）

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見方氏做的這麼認真，喜清歡也沒什麼可說，倒是認認真真的把步驟說了一遍，按她的想法，紅蟹鉗倒入鍋裡，加入薑末蒜末還有些許白糖、鹽、料酒煸炒入味，又讓方氏找了些酒釀煸炒，最後找了個小口罐子裝好，上面倒了些燒刀子封口。

「小四啊，炒的時候不是加了料酒麼？怎麼還要加米酒糟子又要加這燒刀子？」方氏看著奇怪，便問道。

「我也不知道，書上就是這麼寫的。」喜清歡眨了眨眼，沒有說這醃製的紅鉗蟹只有加入米酒糟子才不會出現發黑的現象。

「這東西，單這用料就不是尋常小老百姓能用得起的了。」方氏連連咋舌，衝著喜清歡豎起了大拇指，「我們家小四就是聰明，這東西也只能賣給大戶人家嘗鮮。」

喜清歡看看喜世廉，含笑不語。

喜世廉也沒有接話，只是笑笑，便去做剩下的事，按著喜清歡的說法，把餘下的掰好的螃蟹加了鹽、糖、米酒糟子、少許燒刀子，混在一起用小搗臼搗碎了，又搬出廚房裡專用的小石磨慢慢的碾，反覆幾遍後，碎磅蟹便成了蟹糊，裝瓶的時候依然到了薄薄一層燒刀子封口。

「大功告成。」喜清歡拍著手宣佈結束，「擱到陰涼通風的地方放上個二三天便能吃了。」

「這麼快？」方氏很積極的清理出了廚櫃一角，把兩個小罐擱了進去，一邊問一邊還在琢磨剛剛學的有沒有哪兒遺漏。

「是呢，四伯孃，這兩個交給您了哈，平時可不能掀了蓋了，也不能曬到，不然味道就不好了。」喜清歡洗淨了手，沖喜世廉使了個眼色，交待了方氏兩句，兩人便出去了。

「大哥，還有一樣，我們去作坊那兒做吧。」喜清歡瞟了廚房一眼。

「成。」喜世廉笑笑，跟著一起往作坊去。

「還有一道是醬螃蟹，用的是海蟹，調味的作坊裡就有，我們就在這邊試吧？」喜清歡帶著喜世廉到了專門裝海蟹的高木桶裡，如今雖然捕的海鮮多，可大多是魚蝦，海蟹只是少數，所以，這些東西每天都是挑出來另外攢在高高的木桶裡，等著第二天送往四喜齋賣。

「你呀，自家的人也要防著？」喜世廉見邊上沒人，才笑看著她搖了搖頭。

「自家人自然是能信的，只是四伯孃那個人，大哥也是知道的，嘴上缺個把門的，萬一她說漏了嘴，那就是洩露了商……洩露了秘密了，柳四家的現在就住在村子裡，誰知道他們是不是在盯著呢。」喜清歡一本正經的說道，「有些事，還是先小人後君子的好。」

「是是是，就你主意多。」喜世廉想想也對，不由失笑。

兄妹兩人一邊閒聊一邊挑了十幾隻並不太肥的螃蟹出來清洗，這肥的自然是拿去賣活鮮比較好了。

喜世廉笨手笨腳的學著喜清歡的樣子，把這些螃蟹的外殼和蟹腿洗得乾乾淨淨後放到簍裡控水，兩人提著進了何東那邊的調料間，喜清歡便去翻找調味料，這兒沒有辣椒，便只能捨去，挑了蔥、姜、蒜、桂皮末出來，找了個寬口的空瓦罐出來，在裡面倒上半盆子醬油。

何東手裡的活兒已經做了一半，看到他們進來，不由多看了幾眼。

「何東，過來幫忙。」喜清歡笑著招呼了一句，這幾種做螃蟹的方法，她打小在外婆那兒看的多了，大體上不會出錯的，所以，乾脆讓何東現在就跟著學了，以後做成功後也不用她再費心重教一遍。

何東立即放下手上的魚，去洗乾淨了手過來候著。

「把這螃蟹殼這樣子剝了，這些嘴呀腮的什麼都不能用……」喜清歡少不得又要把螃蟹裡面哪些不能吃的雜物說了一遍，拆卸完後，又讓何東拿了刀過來，把這些都切成了塊，蟹爪也被剁成一節一節的，用刀背將殼敲碎後，全都扔進了醬油裡面泡著。