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就懂了，人家客棧裡的夥計若是沒這技術，一隻鴨能幹兩小時了，有些客棧小，夥計不多，便把一些活兒外包出去，鎮上有錢人，嫌鴨爪雞爪醃臢，不愛吃，像當初趙哥兒賣滷鴨腸，客人就沒怎麼買，後來還是見著嬌嬌吃得香，這才試著買了。

鴨脖先得進行處理，去了皮，同鴨爪一起用花椒和自製的料酒去腥，然後用涼水浸泡三小時，之後再進行沖洗，因為鴨有些腥，得過一遍血水。

趙哥兒忙碌著，方子晨在一旁打下手，滷好鴨脖鴨爪，這會到也可以直接吃了，不過多浸泡一時辰，便可入味些。

雞爪是做的泡椒鳳爪，脆香鮮辣，開胃解膩，酸辣可口，下午趙哥兒撈起根鴨脖試著嘗了嘗，原也只想嘗個兩口，誰知這鴨脖是越吃越香，越啃越過癮，先時滷料簡單，那是因為有些料兒在鎮上買不著，方子晨在源州又買了些料回來進行改良，加了胡椒粉，十三香，還有良姜，香葉，氣丁香，五味子，椒果小，青花椒，蒼浦根，多了好幾種料，碗大的滷料包，先時做鹵嘗烤鴨，鹵時用的料少，趙哥兒總擔心別人買多了，味道嘗出來學了去，方子晨安慰他，說不可能，因為有些料，醫館裡才有的賣，尋常人誰會想到？可是有些客棧酒館裡頭的師傅厲害，趙哥兒聽人說，凡是他們吃上一嘴，就能將東西八九不離十的做出來，烤鴨先時就有人跟風做了，不過沒自家做的好，如今有七七八八加了快十種料，趙哥兒才算是真的放心了。

這會鹵出來的鴨脖味道麻、辣、鮮、香，雞爪酸辣爽口、皮韌肉香，好吃得不得了。

方子晨背著兒子踩風回來，就見自家那兩個哥兒坐在屋簷下，每人抓著一根手臂長的鴨脖啃得起勁，旁邊還有一隻狗。

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