第52章 搞點新花樣

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在關羽那喝茶聊聊一會兒天后，關羽也是看到用午飯的時間了， 於是關羽就邀請眾人香案吃過午飯再說，因為現在關羽還要去參與巡邏，所以在家的時間比較短，就留下來一個廚子和兩個伺候胡氏的婢女，婢女是劉堅給送的，廚子是關羽自己找的，畢竟他們兩個是一個地方的人，和劉堅的飲食關係還是有些不一樣，不過在這個年代能填飽肚子就行了，不過現在生活改善了，而且胡氏也是有孕在身，所以就找了一個廚子。弄點好吃的給自己的妻兒吧，這時劉堅也是剛好湊巧，所以對於劉堅來講，也就沒有那麼多講究了，

等一群人酒足飯飽後，劉堅也是沒有繼續在關羽這裡多待， 畢竟自己還有別的事情要忙，雖然離過年還有好幾天，但是劉堅也想好好休息一下，等從關羽那處來之後，劉堅也就沒有什麼可以要做了的，就打道回府了，自己要回去把那紅燒肉研究出來才行，雖說劉堅在後世記得大概怎麼做的，但是在這個社會，也不一定能調理齊全，好在紅燒肉也可以不放辣椒，不過需要些香料，等劉堅到家後，自己就吩咐府中的下人去買了，那些沒有有的，。劉堅也能過就過，不過基本上都是有的，

等買好之後，劉堅就要下人送到千里香酒樓去，畢竟明天他要自己去把這個菜弄出來，不過好在蔥蒜姜都有了，所以劉堅的水煮肉片也可以弄出來了，然後酥肉也是弄出來了！至於梅菜扣肉的話，此時劉堅也不確定有沒有，不過就吩咐去莊子裡面看看，或者去外面鄉村裡面轉下， 有那種曬乾的菜沒有，有那種的話，幾般事就可以搞定了，可以用別的替代，實在不行，也可以用蘿蔔米代替算了，蘿蔔葉子的話，肯定沒有那麼好的，不過蘿蔔葉也不是不可以，倒是劉堅王進了怎麼醃製的。

不過正宗的肯定是廣東梅州的梅菜，所以劉堅就肯定弄不到的，至於粉蒸肉也是洛陽弄出的，這這些劉堅都吩咐此去了，等明天起千里香酒樓試試手，並且吩咐了，說酒樓只在隔壁賣酒，酒樓就不營業，

第二人天劉堅也是一大早就來到酒樓了，酒樓大家也都在等劉堅，這個大少爺也過來，看到不能怠慢了的，於是劉堅就吩咐下去，先把肉切好，有切成四方的，有薄的，有大片薄的，有那種肥瘦新疆大塊切不厚的，，，，，，，等大家都切好之後，劉堅現在來展示地一個菜，就是改良版的紅燒肉，不過這個菜需要先把肉裡面的油煸出來一些才行，不然太膩了，等邊好之後，劉堅就告訴廚房裡面幾個人，你們都看著，到時候你們都要做給別人吃的，說完就把糖放鍋裡，超出糖色來，加上水，就把剛剛煸好的肉放進鍋裡，再放些蔥薑蒜，大火去把他收汁就行了，這個酒放一邊，讓人看著鍋，等肉可以插進去筷子，看是否軟爛，等不多了就喊劉堅，

第二個劉堅就準備告訴眾人做水煮肉片，剛剛叫人切好了的，畢竟這個菜完美的契合了現在人的口味，就是把肉先放進開水裡面煮熟，然後再加上蔥蒜，等肉水開差不多了就撈出，所以這個菜就相對於比較簡單，至於炸酥肉的話，也是畢竟這個平時的時候，劉堅也是用來當零嘴的！所以這個操作起來也是很簡單，打上雞蛋後，加上一些鹽，充分攪拌均勻，然後就是裹上面粉糊炸，（沒有澱粉）等劉堅炸過來之後，看了一下成品，跟後世的也差不了多少，所以這個菜相對簡單，也是可以了，

至於接下的梅菜扣肉，劉堅也是沒有找到合適的，所以就用曬乾的蘿蔔米代替了，大致製作梅菜的代替品已經交給劉印去了，等下去莊子裡面說下，叫莊子裡面的人幫忙弄出來，第一步就是先把幹蘿蔔米炒好，至於肉還是要劉堅來弄才行，畢竟是要先用小火把肉煮到把筷子能插進去為止，然後撈出來房子啊冷水裡面泡一下，然後再把五花肉表皮開始先炸，等完全炸好了以後，就切成厚薄相見的片，加上醬油等一些東西醃製一會，然後把肉