第1758章

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“你想學火燒饃的做法？”唐心甜並不意外，因為不能陪在兩個孩子的身邊，她也希望女兒學會一些做飯手藝，偶爾可以給自己開開小灶。

“是呢，還想知道滷料配方，這樣我可以自己煮滷味，不用靈姨每天來回的跑。”安姐兒點了點頭。

“只要你想學，娘就教你。”唐心甜笑著開口，然後拉著女兒到案板前，她從百寶袋裡取出煮滷水需要的香料，先是教安姐兒辯認，然後告訴她每一樣需要的份量，然後手把手的教安姐炒糖色，糖色炒好，往鍋裡注水，滷料包也放進鍋裡，再加姜、蔥、鹽、料酒等調料，等大火煮開，改成小火繼續熬煮。

“滷水大至成了，只需小火煮出香味，就可以放需要滷製的食材，現在咱們做火燒饃。”蓋好鍋蓋，唐心甜便拉著安姐兒到案板前，和麵的瓷盆樂皓羽已經洗乾淨準備好，一旁還放了一袋麵粉。

唐心甜從百寶袋裡取出水晶盒子，裡面早有準備好的酒釀，大概平常吃飯用的碗量，將酒釀倒進大碗裡，再加入麵粉攪拌均勻，然後放進櫥櫃，唐心甜跟安姐兒解釋：“這種用酒釀發麵，需要自然發酵六七個時辰，等發酵好再加入麵粉和麵，和好面後，蓋上溼布，自然發酵兩個時辰以上，這面就算發好了，酒釀發麵，雖然有些麻煩，但是做出來的麵食，卻特別的香。”

安姐兒在一旁認真的聽著，還時不時的點了點頭，表示記住了。

唐心甜又取出上午就發酵上的麵糰，一邊揉麵排氣，一邊告訴安姐兒揉麵的技巧，並且還讓安姐自己上手，體驗體驗。

麵糰排完氣，擀成長條，分成四份劑子，揉圓再搓成長條捲起來，再壓扁，四個依次這樣做完，放到平底鍋裡，蓋上鍋蓋，進行二次發酵。

而滷水這會兒已經散發出濃香的氣息，唐心甜將準備好的豆乾取出，幹豆腐，花生、還有唐心甜做的素雞，蓮藕，一一放進滷水裡進行滷製。

“娘，為什麼要在豆乾上，用竹籤扎小孔？”安姐兒好奇的問道。

“這樣做，當然是為了讓豆乾更能入味。”唐心甜解釋了一句，將鍋蓋蓋上，等大火煮滾，便調成小火繼續燜煮，然後唐心甜拉著安姐兒，和樂皓羽一道出去，二次發酵的麵糰，還需要一點時間，沒必要在廚房守著。

院子裡，翊哥兒正在指導小珏哥兒練劍，而小珏哥兒也學的特別的認真，唐心甜看了相當安慰，幾個孩子相親相愛最好。

唐心甜也沒上前去打憂他們，拉著安姐兒進了涼亭，小珏哥兒也就分了一下下的神，但是從小受到的教育令他做不出來半途而廢的舉動，所以很快就定下心性來，繼續和哥哥練劍。

二次發酵的時間不用太久，十至二十分鐘左右就好，唐心甜只是坐了一小會兒，確定十五分鐘到了，便回到廚房炕制火燒饃，這次樂皓羽沒有跟著一道去，留在院子裡看兒子練劍，只有安姐兒跟著一起，學習怎麼掌握火侯。